I canestrelli sono piccoli tesori della tradizione dolciaria italiana, provenienti in particolare dalla Liguria e dal Piemonte. Questi biscotti, con la loro forma a fiore e il caratteristico buco centrale, sono diventati un vero e proprio simbolo di bontà e semplicità. Ma cosa rende i canestrelli così irresistibili?
Innanzitutto, è la loro consistenza che li rende unici: friabili e leggeri, i canestrelli si sciolgono in bocca lasciando una sensazione di dolcezza e burrosità che è difficile da descrivere a parole. È come se ogni morso fosse un piccolo pezzo di paradiso culinario. E il segreto di questa magia sta nella qualità degli ingredienti e nella precisione della preparazione.
Un altro aspetto che contribuisce al loro fascino è la loro versatilità. I canestrelli sono perfetti in qualsiasi momento della giornata: a colazione, accompagnati da una tazza di caffè o di tè, come dolce pausa pomeridiana o come dessert leggero dopo cena. La loro delicatezza li rende adatti a ogni occasione, e sono sempre un successo assicurato quando vengono offerti agli ospiti.
Inoltre, i canestrelli hanno una lunga tradizione alle spalle. Questi biscotti sono stati tramandati di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la propria ricetta segreta, che custodisce gelosamente. Ogni volta che si prepara un vassoio di canestrelli, si rinnova una tradizione antica che unisce passato e presente, portando un pezzo di storia nelle nostre case.
E poi, c’è quell’inconfondibile aroma che si diffonde per la casa durante la cottura. Un profumo dolce e avvolgente che riempie l’aria e fa venire l’acquolina in bocca solo al pensiero. È un’esperienza sensoriale che inizia molto prima del primo morso e che rende i canestrelli ancora più speciali.
In conclusione, se non hai ancora provato i canestrelli, è il momento di rimediare. Questi biscotti sono un piccolo lusso quotidiano che vale la pena concedersi. Ma attenzione: una volta assaggiati, è difficile resistere alla tentazione di mangiarne uno dopo l’altro. Ecco perché, una volta iniziata la preparazione, è consigliabile mettere via la bilancia pesapersone: i canestrelli sono così buoni che è impossibile fermarsi al primo assaggio!
Descrizione
Canestrelli dov'eravate? Non capisco come sia possibile che nessuno fino ad ora abbia scritto, nella descrizione del procedimento per realizzare i canestrelli che è indispensabile eseguire anche un’altra procedura parallela: gettare la bilancia pesapersone. Si sciolgono letteralmente in bocca come lo zucchero filato.
Favolosi.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara l'impasto dei canestrelli in planetaria o a mano
È possibile eseguire l’impasto in una ciotola mescolando con una spatola, qui di seguito viene descritto il procedimento con la planetaria.
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Primo passaggio: le uova
In un pentolino adagiare 2 uova intere, coprire con acqua e porre sul fuoco, dal momento in cui inizia a bollire calcolare 8 minuti di cottura. Scolare l’acqua e appena possibile (non vi scottate) sgusciate le uova per prelevarne i tuorli. Utilizzando un setaccio non troppo fine setacciare i tuorli direttamente nella ciotola della planetaria, aggiungere il burro tagliato a cubetti, il sale e lo zucchero a velo (va bene quello acquistato, ma anche quello realizzato in casa frullando lo zucchero a velo semolato) azionare la planetaria munita di foglia in modo da mescolare bene gl’ingredienti. Fermare la planetaria ed aggiungere farina e fecola setacciate quindi azionare la planetaria il minimo indispensabile a rendere il composto omogeneo.
Trasferire il tutto su un foglio di pellicola per alimenti e avvolgere il panetto di impasto, fate in modo che sia piuttosto sottile in modo che possa raffreddare in frigo rapidamente (occorrono circa 30 minuti). -
Dai la forma ai biscotti canestrelli
Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere l’impasto ad uno spessore di 6 mm, ricavare con 2 stampini la forma del canestrello realizzando un cerchio grande 5 cm ed uno piccolo di circa 1/2 cm, disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno, ben distanti tra loro e far rassodare in frigo per mezz’ora, in questo modo manterranno più facilmente la forma una volta cotti. Reimpastare velocemente i ritagli e proseguire a formare i biscotti fino ad esaurimento dell’impasto, vi verrano 2 teglie.
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Cottura dei canestrelli
Cuocere in forno statico, una teglia alla volta, posizionandola a metà forno a 170° per 12 minuti.
Rimangono piuttosto chiari e quando li sfornate sono morbidi, è normale, non cuoceteli di più perchè raffreddandosi induriranno un pochino. Una volta raffreddati decorate con zucchero a velo.
Attrezzatura Utile
Note
Puoi anche realizzare un biscotto farcito in cui la parte di sopra è questo canestrello, quella sotto invece realizzala nello stesso modo senza praticare il foro. Farcisci quindi con la confettura di caffè... paradisiaca!
