La Caprese al cioccolato è la versione più conosciuta della torta caprese, un dolce tradizionale dell’isola di Capri. Questa torta si distingue per la sua texture compatta e umida, ricca di cioccolato fondente e mandorle, ed è caratterizzata dall’assenza di farina, rendendola naturalmente priva di glutine. La ricetta nella mia versione prevede che la classica caprese sia ricoperta da uno strato di cioccolato che non solo la arricchisce di gusto, ma fa sì che si mantenga più a lungo.
Descrizione
La Caprese al cioccolato nasce da un errore culinario. Si dice che il pasticciere caprese, Carmine di Fiore, dimenticò di aggiungere la farina alla sua torta al cioccolato durante una preparazione per alcuni visitatori americani negli anni '20. Tuttavia, l'esperimento si rivelò un successo, e da quel momento la torta è diventata un classico della pasticceria campana.
Ingredienti
Per l'impasto
Per la glassa
Inoltre per la teglia
Istruzioni
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Torta caprese al cioccolato: l'impasto
Fondere a bagnomaria o nel microonde dolcemente il cioccolato con il burro e farlo intiepidire.
Macinare le mandorle.
Montare bene le uova con lo zucchero e quando risultano belle spumose aggiungere il cioccolato fuso.
Infine aggiungere le mandorle macinate e la bustina di lievito.
Versare in una teglia da 30 cm (per le dosi base) imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare e distribuire lo zucchero a velo in superficie se non volete ricoprirla con la glassa.
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Glassa al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro e con la panna, far intiepidire e versarla sulla torta fredda, quindi prima che si rapprenda del tutto eseguire dei decori a piacere.
Attrezzatura Utile
Note
La teglia deve essere abbastanza grande perché la Caprese non deve venire troppo alta.
