La pasta con lardo e patate è una ricetta rustica e saporita, che riporta alla mente i sapori della tradizione culinaria italiana. Proposta al MaxiRaduno 2019, questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto ricco e gustoso, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Nonostante la sua semplicità, questa ricetta combina ingredienti genuini e un procedimento rapido, rendendola ideale anche per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare a un piatto sostanzioso.
Il lardo, protagonista indiscusso del piatto, è un ingrediente tradizionale che dona alla pasta con lardo un sapore intenso e inconfondibile. Tagliato finemente e rosolato in padella, rilascia tutto il suo aroma, trasformando un semplice condimento in qualcosa di straordinario. L’aggiunta delle patate a tocchetti contribuisce a dare consistenza e morbidezza al piatto, creando un perfetto equilibrio tra i sapori.
Un altro elemento fondamentale di questa ricetta è la scelta delle tagliatelle all’uovo, una pasta fresca che si abbina perfettamente alla cremosità del lardo e alla delicatezza delle patate. Grazie alla loro consistenza porosa, le tagliatelle assorbono perfettamente il condimento, garantendo un risultato omogeneo e ricco di gusto. Il lardo, aggiunto in padella insieme all’aglio, completa la base del condimento, esaltando ulteriormente il sapore degli altri ingredienti senza sovrastarli.
Descrizione
La pasta con lardo e patate è un piatto che si presta bene a essere servito in ogni occasione, dalla cena in famiglia al pranzo della domenica. Si tratta di una ricetta che valorizza ingredienti poveri ma di qualità, mostrando come anche i piatti più semplici possano diventare dei piccoli capolavori di gusto. L’acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è un trucco essenziale per legare il tutto e garantire una consistenza perfettamente cremosa.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara le patate
Procediamo con il prendere delle patate, peliamole e tagliamole in tocchetti molto piccoli, scaldiamole per circa 10 minuti, scoliamole e teniamole da parte.
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Prepara il lardo
Poi prendiamo il nostro lardo, tagliamolo molto sottile e piccolo, mettiamolo in una padella, poi prendete lo schiaccia aglio e metteteci 2 spicchi e schiacciateli nella padella dove avrete messo un po' di lardo, aggiungete quindi anche le patate.
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Prepara la pasta e completo il piatto
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta versatela nella padella, saltate il tutto (mi raccomando conservatevi un po' d'acqua di cottura che userete se la pasta risulterà un po' asciutta).
