Gli involtini di pesce spada alla siciliana sono una delle ricette tipiche della cucina tradizionale dell’isola, noti per la loro combinazione di sapori mediterranei che evocano il sole e il mare della Sicilia. Questo piatto si distingue per l’utilizzo di ingredienti freschi e genuini, che insieme creano un connubio perfetto di dolce e salato. Le sottili fettine di pesce spada, con la loro carne tenera e dal gusto delicato, vengono esaltate da un ripieno ricco e saporito che si ispira agli antichi sapori siciliani.
Il ripieno degli involtini è il vero protagonista di questa ricetta. Viene preparato con mollica di pane, che dona una consistenza morbida e avvolgente, arricchita da abbondante pecorino romano grattugiato, che aggiunge una nota saporita e leggermente piccante. Gli ingredienti tradizionali come i pinoli e l’uvetta sultanina conferiscono un piacevole contrasto tra la dolcezza dell’uvetta e la croccantezza dei pinoli tostati. Questo mix di sapori è tipico della cucina siciliana, dove spesso vengono accostati ingredienti apparentemente contrastanti per creare piatti armoniosi e ricchi di carattere.
L’aggiunta del succo e della scorza d’arancia dona al ripieno una freschezza e un profumo agrumato che ben si sposa con il pesce spada. Le arance, frutto iconico della Sicilia, sono spesso protagoniste nella cucina dell’isola, contribuendo a equilibrare i sapori e aggiungendo un tocco di vivacità. Il prezzemolo e l’aglio tritati finemente completano il ripieno, regalando note aromatiche che si sprigionano durante la cottura.
Descrizione
Una volta assemblati, gli involtini vengono passati nel pangrattato per conferire una leggera croccantezza esterna, e poi infornati fino a ottenere una doratura perfetta. La cottura al forno permette di mantenere la carne del pesce spada morbida e succosa, mentre il ripieno si amalgama perfettamente, sprigionando tutto il suo sapore.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparate il ripieno
Prendete la mollica del pane e tritatela. Mettetela in una ciotola e conditela con abbondante pecorino grattugiato, olio, aglio tritato, prezzemolo, pinoli, uvetta, un po’ di scorza d’arancia grattugiata, sale e pepe. Ammorbidire il composto con il succo dell’ arancia.
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Procedete con gli involtini di spada
Stendere le fettine di spada e ungerle con dell’olio. Disporre al centro di ogni fettina un po’ di ripieno ed arrotolare la fetta, per formare un involtino. Passateli nel pangrattato e fissateli con uno stuzzicadenti come se fossero degli spiedini.
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Cottura degli involtini di spada al forno
Quando avrete preparato tutti gli involtini, disponeteli su una pirofila unta d’olio. Infornate a 180° per circa 20 minuti, devono rimanere morbidi.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta de LaGiusy
