La versione romagnola dei cantucci toscani.
I biscotti etruschi sono dolci tradizionali che ricordano i classici cantucci, ma con una lavorazione particolare che li rende unici e perfetti da gustare in ogni occasione. Croccanti, fragranti e ricchi di mandorle, questi biscotti hanno una storia antica e un sapore che conquista al primo assaggio. Ideali da accompagnare con un bicchiere di vino dolce o semplicemente con una tazza di tè o caffè, sono perfetti per una pausa golosa.
L’impasto è semplice e si realizza con pochi ingredienti essenziali: farina 00, zucchero, ammoniaca per dolci, uova e mandorle con la buccia. La particolarità della ricetta sta nell’uso dell’ammoniaca per dolci, un agente lievitante che conferisce ai biscotti una consistenza friabile e una leggerezza particolare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si procede a modellarlo in filoncini, che verranno cotti in forno fino a raggiungere la giusta doratura.
Dopo la prima cottura, il passaggio fondamentale per ottenere la caratteristica croccantezza dei biscotti etruschi è il taglio obliquo dei filoncini, che viene eseguito mentre sono ancora caldi. Questo procedimento permette di ottenere le classiche fette, che vengono poi disposte sulla teglia e rimesse in forno per una seconda cottura. È proprio questa fase a donare ai biscotti la loro inconfondibile friabilità e il colore dorato.
Descrizione
Dopo averli girati e lasciati cuocere ancora per qualche minuto, i biscotti etruschi sono pronti per essere gustati. La presenza delle mandorle con la buccia arricchisce il sapore, regalando una nota intensa e leggermente tostata che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’impasto. Sono biscotti che si conservano a lungo se riposti in un contenitore ermetico, mantenendo inalterata la loro fragranza.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta etruschi cantuccini
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Cominciamo gli etruschi biscotti
Impastare tutti gli ingredienti insieme.
Fare filoncini ed infornare a 140 gradi per 40 minuti.
Tirali fuori dal forno e rapidamente affettali in obliquo e stendi le fette sulla teglia.
Reinserire in forno per 10 minuti.
Girarli e lasciarli per altri 10 minuti.
