La marmellata di kiwi è una variante originale e golosa della classica confettura di frutta. La ricetta è nata quasi per caso, quando mi sono trovata in casa una grande quantità di kiwi ricevuti in regalo da un’amica e non sapevo come utilizzarli. Cercando qualche idea online, ho trovato una ricetta interessante su un blog e ho deciso di provarla subito. L’abbinamento tra il sapore leggermente acidulo del kiwi e la dolcezza del cioccolato fondente mi ha subito colpito, e devo dire che il risultato finale è stato davvero sorprendente.
Per preparare questa marmellata particolare, occorre innanzitutto sbucciare i kiwi, rimuovere la parte centrale con i semi più duri e ridurre la polpa a pezzetti. A questo punto, è importante lasciare macerare il kiwi una notte insieme allo zucchero e al succo di limone; questo passaggio aiuta a preservare il colore e a esaltare il gusto della frutta. La mattina seguente, si può mettere la frutta sul fuoco, portando a ebollizione e mescolando spesso, fino a raggiungere la giusta consistenza della marmellata. Un metodo semplice per verificare se è pronta consiste nel versare un cucchiaino di marmellata su un piattino: se inclinando il piattino il composto scivola, significa che è necessario proseguire la cottura; se invece rimane fermo, la marmellata ha raggiunto la giusta densità.
Una volta spento il fuoco, si aggiunge il cioccolato fondente a pezzetti, che si scioglierà lentamente, conferendo alla marmellata un aroma irresistibile e una cremosità unica. Dopo aver riempito i vasetti sterilizzati, è consigliabile capovolgerli per creare il sottovuoto e conservarli a lungo.
Descrizione
Questa marmellata di kiwi e cioccolata è una preparazione speciale, perfetta per chi cerca nuovi sapori e desidera una confettura che stupisca il palato con un mix di dolcezza e freschezza.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare i kiwi
Per preparare la marmellata di kiwi e cioccolato bisogna prima sbucciarli e poi eliminare la parte centrale togliendo i semi, ovvio, ne rimarranno comunque parecchi. Ridurli in pezzi e mettere a macerare una notte insieme al succo di limone e lo zucchero.
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Cuocere la confettura di kiwi
La mattina dopo riprendere la frutta e porre sul fuoco, portare a ebollizione e mescolare fino a quando la marmellata sarà pronta. Per verificarne la cottura consiglio di versare un cucchiaino di marmellata su un piattino di porcellana, attendere che si freddi e inclinando il piatto se la marmellata scende non è ancora pronta, se invece non cola allora la cottura è ultimata. A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tagliata a pezzi e scioglierlo mescolando.
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Invasare la marmellata di kiwi
Versare il composto nei vasetti di vetro che avrete in precedenza bollito 30 minuti e riempirli fino all'orlo. Se la marmellata è molto calda potete mettere un cucchiaino d'acciaio nel vasetto di vetro, questo servirà a non farlo incrinare durante il contatto. Chiudere i vasetti e capovolgere fino a che saranno freddi. La marmellata di kiwi e cioccolata è pronta per essere gustata.
Attrezzatura utile
Note
Fonte della ricetta: Dulcis in Furno
