I fagottini di carne ripieni sono un’idea gustosa e originale per un secondo piatto che sorprende, perfetto per chi ama i sapori rustici e decisi. Questi fagottini, realizzati con fettine di lombo di maiale, possono essere preparati anche con carne di vitello, pollo o tacchino, permettendo di adattarli ai propri gusti o a ciò che si ha in frigorifero. Il ripieno è semplice e saporito, a base di patate lesse schiacciate e cipolla rossa stufata, che donano morbidezza e sapore. La cipolla, dolce e delicata, si sposa perfettamente con la nota amarognola della birra utilizzata per la cottura, creando un contrasto di sapori davvero interessante.
Per chi teme che i fagottini possano aprirsi in cottura, è consigliato fermarli con uno stuzzicadenti o legarli con dello spago da cucina; tuttavia, sigillandoli bene e facendo attenzione a rosolarli prima dalla parte della chiusura, si può ottenere un risultato perfetto anche senza ulteriori accorgimenti.
La cottura in padella con un po’ di birra non solo aggiunge sapore, ma rende la carne tenera e profumata, creando un sughetto ideale per accompagnare il piatto. Per completare la preparazione, è possibile infarinare leggermente i fagottini prima di rosolarli, per ottenere una superficie dorata e leggermente croccante. Dopo averli ben rosolati, si sfuma con la birra e si lascia cuocere per una decina di minuti, girando i fagottini a metà cottura per assicurarsi che siano perfettamente cotti e impregnati di sapore.
Descrizione
Per rendere i fagottini ancora più sfiziosi, è possibile aggiungere un formaggio filante al ripieno, come scamorza o fontina, che si fonderà durante la cottura regalando un cuore morbido e goloso. Per la preparazione, è importante appiattire bene le fettine di carne con un batticarne, così che siano sottili e cuociano rapidamente, evitando che il ripieno fuoriesca.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara il ripieno dei fagottini
In una padella aggiungi l'olio extravergine d'oliva e la cipolla rossa affettata, porta sul fuoco, aggiungi il sale e fai stufare dolcemente col coperchio per 20 minuti. Schiaccia la patata lessa ed aggiungila alla cipolla ormai stufata, aggiungi sale e pepe e fai insaporire per 5 minuti. Spegni e far raffreddare.
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Prepara i fagottini
Con un batticarne e della pellicola per alimenti appiattisci le fettine di carne. Poni un po' di ripieno su ogni fettina di carne e chiudila: porta un lembo dal basso verso il ripieno, richiudi i lembi laterali e arrotola verso l'alto (più in basso troverai il video). Infarina ogni fagottini ed elimina la farina in eccesso.
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Cuocere i fagottini
Nella stessa padella utilizzata per la cipolla aggiungi dell'olio extravergine d'oliva e sigilla la carne dalla parte della chiusura, fari rosolare bene, rigira e fai rosolare dall'altro lato, aggiungi sale e pepe, rigira di nuovo con la chiusura verso il basso e versa la birra. Cuoci per 10 minuti rigirando a metà cottura.
