L’aringa affumicata è un alimento versatile e saporito, ideale per ricette che esaltano il suo carattere deciso e aromatico. Questo piatto unisce il gusto intenso dei filetti di aringa affumicata alla delicatezza dello yogurt naturale, creando una combinazione unica che sposa perfettamente anche la dolcezza delle cipolle, condite con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale. Per chi desidera un tocco di piccantezza, il peperoncino rappresenta un’aggiunta facoltativa ma consigliata, che dona un piacevole contrasto alla freschezza dello yogurt e alla corposità del pesce.
Le aringhe affumicate hanno una lunga tradizione culinaria in diversi paesi del nord Europa, dove vengone spesso utilizzate per antipasti o piatti unici dalle note forti e inconfondibili. Grazie al processo di affumicatura, i filetti di aringa acquisiscono un sapore robusto e una consistenza che si presta benissimo a essere servita con altri ingredienti freschi o aciduli. In questa ricetta, infatti, lo yogurt svolge un ruolo fondamentale, poiché bilancia la sapidità dell’aringa e ne stempera il sapore deciso, creando un effetto cremoso e delicato al palato.
Descrizione
Un ulteriore elemento di accompagnamento sono le patate bollite, servite scondite, che fungono quasi da "pane" per questo piatto, permettendo di gustare l'aringa e la salsa allo yogurt in un morso completo e bilanciato. Le patate, con il loro gusto neutro, contribuiscono a equilibrare i sapori intensi dell’aringa e della cipolla, offrendo una base soffice e leggermente dolce. Inoltre, il fatto di servire il piatto ben freddo, dopo alcune ore di riposo in frigorifero, esalta la freschezza dello yogurt e permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione, dando vita a un antipasto raffinato e versatile, adatto anche a buffet o cene in compagnia.
Ingredienti
Istruzioni
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Aringa preparazione
Affettare in sottili strisce i filetti di aringa. Affettare finemente la cipolla e condirla con olio e sale (volendo un po’ di peperoncino). Aggiungere lo yogurt, i filetti di aringa e mescolare bene e a lungo. Mettere in frigorifero per alcune ore. Servire accompagnato da patate bollite scondite che servono da pane.
