I muffin alle carote, arance e mandorle sono dolcetti morbidi, nutrienti e ricchi di sapore, ideali per la colazione o per una pausa sana e golosa. Grazie all’utilizzo delle carote fresche, questi muffin acquistano una consistenza umida e soffice, mentre le arance e le mandorle aggiungono un tocco aromatico e croccante che li rende irresistibili.
Le carote, ricche di vitamine e minerali, donano a questi muffin una naturale dolcezza, riducendo la quantità di zuccheri aggiunti e rendendoli perfetti per chi cerca una merenda gustosa ma con un occhio alla salute. L’arancia, utilizzata sia per il succo che per la scorza, arricchisce l’impasto di un aroma fresco e leggero, regalando un profumo intenso e invitante. Le mandorle, tritate o a lamelle, completano il mix con una nota croccante e un gusto delicato che si sposa perfettamente con le carote e gli agrumi.
Preparare i muffin alle carote, arance e mandorle è semplice e veloce, e non richiede particolari abilità in cucina. Il risultato è un dolce sano e privo di conservanti, perfetto anche per i bambini. Inoltre, si prestano bene a variazioni: si possono aggiungere spezie come la cannella o lo zenzero per un gusto più speziato, oppure sostituire le mandorle con altra frutta secca a piacere, come nocciole o noci.
Descrizione
Questi muffin si conservano bene per alcuni giorni, mantenendo la loro morbidezza e fragranza. Ideali per una colazione diversa dal solito, accompagnati da una tazza di tè o di latte, o come snack pomeridiano, i muffin alle carote, arance e mandorle rappresentano una golosa alternativa ai classici dolci. Anche durante la bella stagione, grazie alla loro freschezza e leggerezza, sono perfetti da portare con sé per un picnic o una gita fuori porta.
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare gli ingredienti
Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a maglie larghe.
Fare la stessa operazione con la scorza dell'arancia, questa volta con una grattugia a fori piccoli, e spremerla per ricavare il succo.
-
Preparare l'impasto
A questo punto in una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire le carote grattugiate, lo yogurt, l'olio, le mandorle tritate, il succo e la buccia di arancia. Mescolare il tutto, poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e incorporarli evitando la formazione di grumi.
Imburrare e infarinare degli stampini per muffin, poi riempirli con l'impasto per 3/4.
-
Cuocere i muffin
Disporre gli stampini su una teglia o una griglia da forno e cuocerli a 180°C per 25-30 minuti circa.
Verificare la cottura inserendo nei muffin uno stuzzicadenti (che deve uscire pulito) e servire con una spolverata di zucchero a velo.
A piacere aggiungere delle lamelle di mandorle come decorazione finale, prima di infornare.
Potete conservare i muffin a lungo chiudendoli in un sacchetto per alimenti e riponendoli nel congelatore.
Una volta scongelati saranno di nuovo morbidi e profumati, come appena fatti.
Attrezzature Utili
Note
Fonte: rivista Conad mensile "Bene Insieme" di novembre 2022
