Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Valle d’Aosta, caratterizzato da una cremosità avvolgente e un sapore deciso.
Il segreto della bontà degli gnocchi alla bava sta nella salsa a base di fontina, un formaggio tipico della Valle d’Aosta, noto per la sua consistenza morbida e il sapore delicato ma caratteristico. La fontina, combinata con la panna da cucina e un tocco di latte, dà vita a una crema irresistibile che avvolge gli gnocchi in un abbraccio di gusto. Per garantire una consistenza perfetta, si può aggiungere un cucchiaio di amido o fecola, ma spesso non è necessario: il condimento si amalgama naturalmente una volta mescolato agli gnocchi appena scolati.
La ricetta degli gnocchi alla bava è estremamente semplice. Mentre l’acqua per la cottura degli gnocchi arriva a bollore, si può iniziare a preparare la salsa. La fontina viene tagliata a pezzi e sciolta a fuoco lento con un po’ di latte, per poi essere arricchita con la panna da cucina. Una volta pronta, la salsa è pronta ad accogliere gli gnocchi appena cotti, che saranno morbidi e leggeri.
Per un tocco finale che esalti il sapore della crema, è indispensabile aggiungere una generosa manciata di pepe nero macinato fresco. Questo contrasto aromatico aggiunge una nota speziata che si sposa alla perfezione con la dolcezza della fontina e la delicatezza della panna.
Descrizione
Gli gnocchi alla bava sono un piatto che rappresenta la cucina di montagna nella sua essenza: semplice, genuina e ricca di sapori autentici. Perfetti da servire fumanti in una serata invernale, conquisteranno tutti con la loro cremosità e il loro gusto avvolgente.
Ingredienti
Istruzioni
Gnocchi alla bava
-
Cominciamo
Mettere l'acqua per gli gnocchi a bollire; nel frattempo in un pentolino mettere la fontina tagliata con pochissimo latte, quando comincia a sciogliere aggiungere la panna e continuare a mescolare. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungere un cucchiaio di amido o fecola, ma quando andrete a condire gli gnocchi vedrete che, mescolando bene, il condimento si amalgamerà. Cuocere gli gnocchi versandoli in acqua bollente e salata; non appena saranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi. Servire caldissimi con una generosa manciata di pepe nero.
