Il meat lamb pie, conosciuto anche come pasticcio di carne di agnello, è una pietanza ricca e avvolgente che rappresenta uno dei piatti più amati della tradizione culinaria anglosassone. Questo pasticcio combina un ripieno succulento a base di carne di agnello con una crosta dorata e fragrante, creando un’armonia di sapori perfetta per i giorni più freschi o per le occasioni speciali.
La carne di agnello, tenera e saporita, è l’elemento protagonista del ripieno, che viene spesso arricchito con ingredienti come cipolle, carote e sedano per un tocco di dolcezza e freschezza. A seconda delle varianti regionali o delle preferenze personali, si possono aggiungere anche erbe aromatiche come rosmarino, timo o alloro, che esaltano il sapore dell’agnello, rendendo il piatto ancora più profumato. Un buon pasticcio di carne di agnello prevede spesso l’utilizzo di brodo e vino rosso per creare una salsa ricca che avvolge la carne, regalando una consistenza irresistibilmente cremosa.
L’involucro del meat lamb pie è un altro elemento essenziale. La crosta può essere realizzata con pasta sfoglia, che dona leggerezza, oppure con una pasta più consistente, come la brisée, per un risultato più rustico e compatto. Una volta assemblato, il pasticcio viene cotto in forno fino a quando la crosta assume un colore dorato e croccante, mentre il ripieno rimane morbido e succulento.
Il meat lamb pie pasticcio di carne di agnello è una scelta eccellente per chi cerca un piatto unico e nutriente, perfetto da condividere in famiglia o con gli amici. Si presta bene ad essere accompagnato con contorni semplici, come purè di patate, verdure al vapore o una fresca insalata. Questo pasticcio non è solo un comfort food, ma un piatto che racconta la storia e i sapori della cucina tradizionale.
Descrizione
In Inghilterra i pasticci sono tantissimi; vengono realizzati sia grandi come una torta che in monoporzioni, con la carne, le patate (sia dentro che come copertura), cotti con la birra e realizzati con vari tipi di carne, questo che ho preparato prevede l'uso della carne di agnello e portata in tavola, fa la sua bella figura.
Ingredienti
Per l'impasto
Inoltre
Istruzioni
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Preparare la carne
Rosolare in un tegame la coscia di agnello infarinata, quindi metterla in un piatto. Nello stesso tegame con l'olio ed il rosmarino rosolare la cipolla, l'aglio tritato e le carote a cubetti. Quando tutto è rosolato rimettere in tegame l'agnello, sfumare col vino e quando sarà evaporato aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe ed il brodo caldo. Far cuocere per un paio di ore col coperchio a fiamma medio-bassa (a metà cottura rigirare la coscia). Far raffreddare, spolpare la coscia e mescolarla con la patata lessa tagliata a cubotti.
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Preparare l'involucro di impasto
Nel frattempo che la carne cuoce preparare la pasta che farà da involucro: inserire nel mixer farina, sale e burro, mescolare rapidamente in modo da creare delle "briciole", aggiungere l'acqua fredda poca alla volta fino a creare un panetto da far riposare, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.
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Assemblare il pasticcio
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di 18 cm, stendere l'impasto, con una parte di esso foderare la teglia e inserire il ripieno ormai freddo
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Cuocere il pasticcio di agnello
Con la restante parte realizzare il coperchio assicurandosi di creare anche un foro (camino con la carta forno), spennellare con l'uovo ed infornare in forno caldo ventilato a 180° per circa 50 minuti.
Servire a temperatura ambiente![]()
