I peperoncini verdi ripieni sono perfetti quando si trovano solo quelli grandi e lunghi. Quando infatti si trovano i piccoli, che solitamente non hanno semi o ne hanno pochissimi e teneri vale la pena realizzarli fritti e conditi col pomodoro come in questa ricetta e che vanno bene sia come contorno che come condimento per la pasta. Realizzati ripieni invece si possono fare al forno, come i peperoni, ma io preferisco cucinarli in padella visto che occorre davvero poco tempo. Il ripieno in questo caso è con la carne, ma può essere sostituito, per una versione vegetariana, con della patata lessa e schiacciata e arricchita con del formaggio grattugiato, magari del pecorino che è molto saporito.
Come si chiama il peperoncino verde? Dipende dalla regione d’Italia: in alcune si chiamano friggitelli, in altre addirittura peperoni friarielli, ma non ditelo a noi napoletani che ci sentiamo venire meno se lo sentiamo :)))
Per la versione tradizionale, il ripieno a base di carne macinata è un classico intramontabile. Si insaporisce con un tocco di latte, sale e pepe, ottenendo una farcia morbida e saporita. Tuttavia, per chi cerca un’opzione vegetariana, il ripieno può essere facilmente sostituito con una crema di patate lesse schiacciate e arricchite con formaggi come il pecorino, che donano un sapore deciso e ricco.
Descrizione
Una delle caratteristiche più apprezzate di questa ricetta è la semplicità della cottura. I peperoncini verdi ripieni possono essere cucinati al forno, come si fa con i peperoni, ma la cottura in padella è spesso preferita per la sua velocità e praticità. Questo metodo consente di ottenere peperoncini ben rosolati e un sugo di pomodoro denso e saporito, perfetto per accompagnarli.
Ingredienti
Istruzioni
-
Pulire i peperoncini verdi
Tagliare la calotta del peperoncino, dalla parte del picciolo quindi, con uno spelucchino togliere più semi possibili, sbattendo anche sul piano di lavoro per farli cadere e gli ultimi toglieteli sotto l'acqua corrente.
-
Preparare il ripieno dei peperoncini verdi e farcirli
Aggiungere al macinato di carne il sale, il pepe e del latte. Mescolare bene per far amalgamare tutto. Prendere un po' di carne, realizzare un cordoncino e inserirlo nel peperoncino, proseguire così con tutti i peperoncini.
-
Cuocere i peperoncini verdi ripieni
In una padella che accoglierà tutti i peperoncini in un solo strato versare dell'olio extravergine d'oliva, aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini ripieni. Farli rosolare su tutti i lati, occorreranno circa 10 minuti. Aggiungere pomodoro, sale, pepe e far cuocere per 15 minuti a fiamma media, rigirare i peperoncini e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti.
Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente
