I semolini dolci sono una prelibatezza tipica del Piemonte, spesso abbinata al famoso fritto misto piemontese. Questo piatto dolce, semplice e tradizionale, ha radici profonde nella cucina regionale ed è apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza morbida, che si contrappone alla croccantezza della panatura dorata. Pur essendo legati al fritto misto, che richiede una lunga preparazione per via della varietà di ingredienti, i semolini dolci possono essere preparati e serviti anche da soli, come dessert o sfizioso spuntino. Il loro successo è garantito: in occasione di un raduno, sono stati i primi a sparire dalla tavola, a dimostrazione di quanto siano irresistibili.
Se ti chiedi: “come fare il semolino dolce alla piemontese?” La ricetta del semolino dolce prevede pochi ingredienti semplici ma di qualità: latte, semolino, uova e scorza di limone per profumare e dare una nota fresca e aromatica. Una volta cotto il semolino nel latte caldo aromatizzato e zuccherato, si lascia raffreddare fino a raggiungere la giusta consistenza, momento in cui viene tagliato a losanghe, passato nell’uovo e nel pangrattato e infine fritto in olio caldo. Il passaggio finale nello zucchero semolato li trasforma in piccoli bocconi dolci e croccanti, perfetti da gustare appena fritti, ancora caldi e fragranti.
Descrizione
Preparare i semolini dolci può essere un’attività piacevole e rilassante, soprattutto perché si possono realizzare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento della frittura, semplificando l’organizzazione di pranzi o cene. Perfetti per concludere un pasto o per accompagnare un tè pomeridiano, questi dolcetti portano in tavola un assaggio autentico della tradizione piemontese. Con la loro dolcezza equilibrata e il profumo di limone, sanno conquistare grandi e piccini, evocando ricordi di tempi passati e sapori genuini. Se non li hai mai provati, è arrivato il momento di lasciarti tentare da questa ricetta semplice ma dal risultato sorprendente, che racchiude in sé tutta la bontà della cucina casalinga.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare la crema fritta
Mettere nel latte la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e il sale poi portare a bollore.
Appena il latte bolle, versare a pioggia il semolino, facendo attenzione a non fare grumi; far cuocere mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, appena la semola si addensa e diventa spessa (circa 20-30 minuti), spegnere e aggiungere fuori dal fuoco il tuorlo, poi mescolare velocemente.
Versarla in un piatto o una pirofila bagnata, livellarla e farla raffreddare. -
Terminare la preparazione e friggere
Quando è fredda girarla dall'altra parte e farla asciugare un po'. Fino a questo passaggio la si può preparare anche il giorno prima, purché venga conservata in frigorifero. Tagliare a losanghe la semola, passare nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio.
Passare nello zucchero e servire.
