Il certosino bolognese è un dolce natalizio dalla storia antica e dal sapore inconfondibile, profondamente legato alla tradizione della città di Bologna. Questa prelibatezza prende il nome dai frati della Certosa di Bologna, che erano soliti prepararlo e venderlo durante il periodo natalizio. Con il suo ricco impasto fatto di ingredienti semplici ma ricercati, come uvetta, cioccolato fondente, marmellata, mandorle, pinoli e canditi, il certosino è una celebrazione della generosità della stagione e del calore delle feste. A completare il tutto, il cacao amaro e una nota aromatica di vino bianco donano un equilibrio unico tra dolcezza e intensità, rendendolo un dolce capace di conquistare anche i palati più raffinati.
La ricetta tradizionale prevede un procedimento che esalta la qualità e la combinazione degli ingredienti, trasformando un impasto semplice in un tripudio di sapori. L’aggiunta della marmellata all’interno della miscela contribuisce a mantenere l’impasto umido e ricco, mentre i canditi, tipicamente scorza d’arancia, donano un tocco di freschezza agrumata. La decorazione con mandorle e pinoli, disposti con cura sulla superficie, non è solo un elemento estetico, ma anche un invito a gustare ogni morso come un’esperienza completa e appagante.
Descrizione
Perfetto da servire al termine di un pranzo natalizio o da accompagnare con un bicchiere di vino dolce o di liquore, il certosino bolognese è un dolce che migliora con il passare dei giorni. La sua consistenza e il suo sapore si evolvono, rendendolo ideale da preparare in anticipo e conservare per goderselo a pieno durante le festività. Grazie alla sua lunga durata, è anche un regalo perfetto da offrire ad amici e familiari, un pensiero che racchiude tutto il calore della tradizione e della cura artigianale. Il certosino è un simbolo della cucina emiliana più autentica, capace di unire semplicità e raffinatezza in un dolce che celebra il Natale con ogni sua fetta.
Ingredienti
Istruzioni
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Realizzare l'impasto del certosino bolognese
Tenere da parte 1/3 di mandorle e di pinoli.
Impastare molto bene tutti gli altri ingredienti, meno il lievito, e lasciare riposare per 2 ore.
Aggiungere il lievito impastando accuratamente.
Stendere l’impasto in uno stampo rettangolare ben imburrato e decorare con le mandorle e i pinoli tenuti a parte.
Si mantiene inalterato per molti giorni.
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Cuocere il certosino bolognese
Infornare in forno ventilato già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
