La torta di mele cotogne è un dolce particolare e genuino, perfetto per chi desidera utilizzare questo frutto in modo alternativo rispetto alla classica marmellata. Caratterizzata da un sapore unico e una consistenza soffice, questa torta unisce la dolcezza delle mele cotogne cotte alla croccantezza delle noci, creando un equilibrio di gusto che conquista al primo assaggio. Le mele cotogne, inizialmente dure e poco appetibili da crude, vengono trasformate con una leggera cottura in un ingrediente tenero e delicato, capace di arricchire il dolce con la sua consistenza morbida e il suo aroma intenso. La base dell’impasto, preparata con farina, zucchero, uova, olio e miele, viene resa ancora più profumata grazie alla buccia grattugiata di limone, che dona una nota fresca e agrumata.
Le noci tritate grossolanamente aggiungono una consistenza piacevole e un sapore ricco, bilanciando la dolcezza dell’impasto e delle mele cotogne. Dopo aver amalgamato con cura tutti gli ingredienti, l’impasto viene versato in una teglia imburrata e infarinata, per garantire una cottura uniforme e una consistenza soffice. Le fette di mele cotogne, disposte a corona sulla superficie, non solo rendono il dolce esteticamente invitante, ma con la loro dolcezza caramellata completano il sapore della torta. Una spolverata di zucchero e, a piacere, qualche fiocchetto di burro prima di infornare, contribuiscono a creare una superficie leggermente croccante e dorata.
Descrizione
Perfetta per accompagnare una tazza di tè nelle giornate autunnali o per concludere un pranzo con un dolce semplice ma originale, la torta di mele cotogne è un’idea versatile e adatta a tutte le occasioni. È possibile personalizzarla ulteriormente, magari aggiungendo un pizzico di cannella o utilizzando un mix di frutta secca. Questi dolci, pur nella loro semplicità, esaltano le mele cotogne in modo innovativo, trasformandole in protagoniste di un dessert delizioso che porta in tavola tutto il sapore della tradizione con un tocco di creatività.
Ingredienti
Per la teglia
Istruzioni
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Cominciamo
Pelare le mele cotogne e tagliarle a fette grosse, privandole del torsolo.
Pesare lo zucchero e tenerne da parte 2/3 rispetto al peso delle mele cotogne a fette.
(Es: se i 2/3 del peso delle mele è di 400 g., tenere da parte 40 g. di zucchero)
Mettere le mele cotogne in un tegame assieme alla quantità di zucchero tenuto da parte, ricoprire d'acqua e far cuocere fino a quando non diventano tenere.
Farle sgocciolare dal liquido e lasciarle raffreddare.
A parte sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero rimasto.
Aggiungere a poco a poco la farina, una parte del liquido delle mele cotogne (circa mezzo bicchiere), l'olio, il miele, le noci, la buccia grattugiata, e per ultimo il lievito. Amalgamare bene il tutto.
Accendere il forno a 180°, versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Sistemare a corona le fette di mele cotogne. Spolverizzare con dell'altro zucchero e qualche fiocchetto di burro (facoltativo).
Far cuocere per circa 40 min. (dipende dal forno).
