Il fiore soffice alla Nutella è una delizia irresistibile, ideale per sorprendere la famiglia o gli ospiti con un dolce spettacolare, sia nell’aspetto che nel gusto. Questo soffice pan brioche farcito con la famosa crema di nocciole non è solo buono da mangiare, ma anche bellissimo da vedere, grazie alla sua forma a fiore che lo rende perfetto per occasioni speciali o colazioni della domenica. Prepararlo è un’esperienza che unisce manualità e creatività, regalando grande soddisfazione già alla vista del risultato finale, prima ancora di assaporarlo.
La morbidezza del fiore si deve alla qualità della farina manitoba, ideale per ottenere un impasto elastico e ben lievitato, e al sapiente equilibrio tra burro, latte e uova. La buccia di limone grattugiata conferisce una delicata nota aromatica, che si abbina perfettamente alla dolcezza della Nutella. La doppia lievitazione è fondamentale per garantire un risultato soffice e ben alveolato: prima permette all’impasto di raddoppiare di volume, acquisendo leggerezza, poi consente alla forma a fiore di prendere vita con spicchi ben definiti e regolari.
Descrizione
La fase della lavorazione, in cui le sfoglie vengono farcite e sovrapposte, è il momento clou della preparazione. Tagliando e intrecciando gli spicchi, si ottiene la caratteristica forma a petali, un dettaglio che rende il fiore soffice alla Nutella non solo un dolce, ma una vera e propria opera d’arte. Una spennellata di tuorlo e latte prima della cottura regala alla superficie una doratura uniforme e invitante, mentre l’interno resta morbido e avvolgente, con il ripieno di Nutella che si scioglie ad ogni morso.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare l'impasto
Mettere la farina nella planetaria, aggiungere le uova, lo zucchero la buccia del limone grattugiata e il burro fuso. A parte intiepidire il latte aggiungerci il lievito sbriciolato, azionare la planetaria aggiungere a filo il latte, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far lievitare per un'ora coperto da pellicola trasparente, nel forno spento con la luce accesa.
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Assemblare il fiore di pan brioche
Prendere l'impasto trasferirlo su un piano e dividerlo in quattro, con il matterello stendere quattro sfoglie sottili, mettere sotto alla prima sfoglia la carta forno e farcirlo con la nutella.
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Dividere in 4 e in 8
Sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo, fino all'ultimo disco che non deve essere farcito nella superficie, tagliare i dischi prima in quattro poi in otto
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Dividere in 16
e infine in 16.
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Far lievitare
A questo punto prendere due spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno, ripetere su tutti gli spicchi, unire le punte interne dei petali e girare di sotto le punte esterne. Con un tuorlo d'uovo e un goccio di latte spennellare tutta la superficie. Far lievitare di nuovo per un'ora, sempre nel forno spento.
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Cuocere il fiore soffice alla nutrella
Far cuocere a forno a 180 ° per 20 minuti circa, deve risultare ben cotto e dorato.
