L’insalata di pesce è un antipasto fresco, leggero e raffinato, perfetto per aprire un pranzo o una cena a base di mare. È ideale per tutte le occasioni, dai pasti in famiglia a un elegante buffet, grazie alla sua presentazione colorata e al gusto delicato ma deciso. Preparare questo piatto richiede un po’ di tempo e attenzione nella cottura e nella preparazione degli ingredienti, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. La combinazione di sapori e consistenze lo rende un piatto equilibrato e irresistibile, in cui ogni ingrediente porta un contributo unico alla ricetta. I gamberi e i calamari, teneri e succosi, si fondono armoniosamente con la dolcezza del surimi e la sapidità delle cozze, creando un mix di mare dal sapore fresco e avvolgente.
Le verdure, tagliate sottili, aggiungono una piacevole croccantezza e un contrasto cromatico che rende il piatto visivamente accattivante. Le carote e il sedano, con la loro nota fresca e croccante, si sposano perfettamente con il cuore di palma, delicato e leggermente acidulo, completando il profilo aromatico del piatto. Come condire l’insalata di mare? Il condimento è semplice ma efficace: il succo di limone esalta la freschezza del pesce, mentre l’olio extravergine d’oliva aggiunge un tocco di morbidezza senza coprire i sapori principali. Una leggera guarnizione con maionese e prezzemolo tritato dà il tocco finale, regalando un aspetto curato e invitante.
Descrizione
L’insalata di mare fredda è una di quelle ricette che si può fare in anticipo, il che la rende comoda e pratica, soprattutto quando si hanno ospiti. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, diversamente dalle altre insalate che prevedono l'utilizzo delle foglie, è importante lasciarla riposare in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Si serve fredda, risultando quindi particolarmente indicata nelle stagioni calde, ma la sua versatilità la rende adatta a tutto l’anno.
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Aprire le cozze in un tegame col coperchio, a parte sgusciarle e lavarle.
Sgusciare i gamberi, togliere il filo nero e buttarli nell’acqua bollente per 1-2 minuti.
Bollire i surimi con la carta per pochi minuti.
Bollire separatamente la seppia e i calamari dopo averli accuratamente puliti.
A cottura avvenuta lasciare raffreddare e asciugare i pesci.
Tagliare le verdure a julienne, il cuore di palma a rondelle sottili, tritare grossolanamente il prezzemolo.
Tagliare il pesce a piccole fettine e i surimi a rondelline.
Unire in una grossa ciotola tutto il pesce, mettere il limone, l’olio, il sale poi mescolare delicatamente.
Comporlo in un piatto da portata con ciuffetti di maionese e prezzemolo. Tenere in frigo e servire freddo come antipasto.
