Le lasagne di crespelle è un piatto originale e gustoso, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso rispetto alla classica lasagna. Le crepes sottili e leggere sostituiscono la tradizionale sfoglia di pasta, creando una base morbida e delicata che si sposa perfettamente con il sapore del pesce e la cremosità della besciamella. Questo pasticcio si presta a essere protagonista di un pranzo speciale, grazie alla sua eleganza e alla sua capacità di stupire i commensali con un mix di sapori equilibrati e raffinati.
Le crespelle si preparano facilmente mescolando uova, latte e farina per ottenere una pastella liscia, poi cotta in padella fino a formare delle frittatine sottili e flessibili, ideali per stratificare la lasagna. Il vero segreto di questa ricetta è il sugo di pesce, che si realizza con un preparato per risotto surgelato, ma arricchito da ingredienti freschi come aglio, prezzemolo e pomodorini Pachino, che regalano una nota di dolcezza e freschezza al piatto. Il soffritto di olio, aglio e peperoncino dona un aroma irresistibile, mentre il vino bianco, sfumato con cura, aggiunge una nota aromatica al pesce, rendendolo ancora più saporito.
Descrizione
La stratificazione è il momento più creativo della preparazione di questa lasagna di crepes: si alternano le crespelle al sugo di pesce e alla besciamella, creando una lasagna che si sviluppa in altezza e promette un’esplosione di sapore a ogni boccone. L’ultimo strato, ricco di sugo e besciamella, garantisce una superficie invitante e cremosa, perfetta per essere gratinata in forno. Dopo 15 minuti, il risultato è una lasagna dorata e profumata, con una consistenza che unisce la morbidezza delle crespelle alla cremosità del ripieno.
Ingredienti
Ingredienti per le crespelle
Ingredienti per il sugo
Istruzioni
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Preparare le crespelle
Fare la pastella con le uova, il latte e la farina, preparare le crespelle facendo delle frittatine sottili (circa 8-10).
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Preparare il sugo
Far soffriggere in olio l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati.
Aggiungere il pesce scongelato, farlo rosolare e aggiungere il vino bianco.
Dopo averlo fatto sfumare aggiungere i pomodorini Pachino e far cuocere per circa 15-20 minuti.Mettere una crespella sul fondo di una teglia rotonda, mettere un po' di sugo di pesce insieme a un po' di besciamella. Continuare cosi fino ad esaurimento sia del sugo che della besciamella. L'ultimo strato deve essere di sugo e besciamella.
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Cuocere le lasagne
Mettere in forno a gratinare per circa 15 minuti a 200°.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Fiorentina
