Le fettuccine fatte in casa rappresentano un caposaldo della cucina tradizionale italiana, un piatto che unisce semplicità, genuinità e un sapore inconfondibile. Prepararle a mano è un’arte che trasforma ingredienti semplici in una pasta fresca capace di esaltare qualsiasi condimento, dal più ricco e cremoso al più essenziale e leggero. Per realizzarle si può utilizzare solo farina 00, ma per un risultato ancora più interessante è possibile mescolarla con un po’ di semola di grano duro, che conferisce alla pasta una consistenza leggermente più robusta e perfetta per reggere anche i condimenti più strutturati.
Impastare è un gesto antico e rilassante, e sebbene si possa contare sull’aiuto della macchinetta a mano per stendere la sfoglia, nulla vieta di cimentarsi con il matterello per un’esperienza autentica. Questo processo richiede pazienza e attenzione, ma il risultato ripaga ampiamente: fettuccine sottili, infarinate al punto giusto per non attaccarsi, pronte a essere tuffate in acqua bollente e salata per pochi minuti di cottura. Una volta scolate, le fettuccine fatte in casa si prestano a essere abbinate a una varietà infinita di condimenti. Che si tratti di un ragù alla bolognese, di una semplice salsa al burro e salvia, di un sugo di funghi o di un condimento vegetariano, la pasta fatta in casa esalta il sapore di ogni abbinamento, regalando al piatto un sapore unico e una consistenza piacevolmente porosa.
Descrizione
Si possono fare con sola farina 00 o anche con l'aggiunta di un po' di semola, in questo caso la pasta sarà leggermente più dura da lavorare.
Mettere la farina a fontana, sgusciare all'interno del buco le uova, se volete potete aggiungere un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale; impastare e formare un panetto.
Lasciar riposare 30 minuti, quindi tirare la sfoglia con il matterello o con la macchinetta facendo attenzione a infarinarle spesso affinché non si attacchino, realizzando delle strisce larghe dai 3 ai 5 mm (a differenza delle tagliatelle che sono 7 mm).
Lessare in acqua salata e condire a piacere.
Ingredienti
Istruzioni
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Si possono fare con sola farina 00 o anche con l'aggiunta di un po' di semola, in questo caso la pasta sarà leggermente più dura da lavorare.
Mettere la farina a fontana, sgusciare all'interno del buco le uova, se volete potete aggiungere un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale; impastare e formare un panetto.
Lasciar riposare 30 minuti, quindi tirare la sfoglia con il matterello o con la macchinetta facendo attenzione a infarinarle spesso affinché non si attacchino, realizzando delle strisce larghe dai 3 ai 5 mm (a differenza delle tagliatelle che sono 7 mm).
Lessare in acqua salata e condire a piacere.
Attrezzatura utile
Note
Si possono fare con sola farina 00 o anche con l'aggiunta di un po' di semola, in questo caso la pasta sarà leggermente più dura da lavorare.
