L’orzo al pesto e pomodorini è un piatto fresco, saporito e perfetto per l’estate, un’idea leggera e nutriente da servire come primo piatto o come pasto unico. È ideale anche per pranzi all’aperto, picnic o come alternativa gustosa ai classici piatti di pasta fredda. Prepararlo è semplice e richiede ingredienti genuini e facilmente reperibili, che combinati insieme danno vita a una pietanza colorata e irresistibile.
Il cuore della ricetta è il pesto senza aglio, una variante più delicata del tradizionale pesto genovese, adatta anche a chi preferisce sapori più leggeri. Le foglie di basilico fresco, profumate e ricche di aroma, si mescolano armoniosamente con il parmigiano, il pecorino e i pinoli, creando una crema avvolgente. L’olio extravergine d’oliva di alta qualità esalta ogni sapore, mentre l’assenza dell’aglio non compromette l’autenticità del risultato finale. Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in frigo o congelato, così da averlo sempre a disposizione per ogni evenienza.
Descrizione
Le zucchine grigliate, tagliate a piccoli pezzi, e i pomodorini freschi aggiungono una nota di freschezza e croccantezza, creando un equilibrio perfetto tra verdure e cereali. Il tocco finale è dato dalle scaglie di grana padano, che con il loro sapore deciso e leggermente dolce completano il piatto, regalando un’esplosione di gusto ad ogni boccone.
Condire l’orzo con il pesto fatto in casa è il passaggio conclusivo per trasformare questa ricetta in un capolavoro. Servito freddo, l’orzo al pesto è un piatto versatile che si adatta a qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia a un buffet estivo, offrendo sapore e leggerezza in un’unica preparazione.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il pesto senza aglio
Lavare e asciugare le foglie di basilico.
Mettere nel boccale il basilico, il parmigiano, il pecorino e i pinoli.
Frullare tutto 20 secondi a vel. 7. Unire olio e sale.
Frullare altri 20 sec. a vel. 7.
Conservare in frigo/congelare.
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Preparare l'orzo con pesto
Pulire, tagliare a fette le zucchine e poi grigliarle. Successivamente tagliarle a pezzi medi (delle dimensioni di uno zuccherino).
Pulire e tagliare a tocchetti i pomodorini e unirli alle zucchine.
Lessare l'orzo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e sciacquare velocemente. Lasciare sgocciolare per un quarto d'ora.
Unire orzo pesto e verdure, aggiungere le scaglie di grana e mescolare bene.
Servire freddo.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: Libro base ricette Bimby
