I biscotti con marmellata sono una delle ricette classiche della pasticceria casalinga, amati per la loro friabilità e il delizioso ripieno di confettura. Perfetti per accompagnare un tè pomeridiano, da gustare a colazione o come dolcetto dopo cena, questi biscotti sono semplici da preparare e regalano sempre grandi soddisfazioni. La loro consistenza morbida e burrosa si sposa alla perfezione con il sapore dolce e fruttato della marmellata, creando un equilibrio di gusto irresistibile.
La ricetta dell’impasto di questi biscotti è simile a quello della pasta frolla, realizzato con farina, fecola di patate, zucchero a velo e burro freddo. La presenza della fecola rende l’impasto particolarmente friabile e leggero, mentre il burro conferisce una scioglievolezza unica. Dopo un periodo di riposo in frigorifero, la pasta diventa più compatta e facile da lavorare, consentendo di ottenere biscotti perfettamente sagomati.
Un aspetto caratteristico di questi biscotti con marmellata è la loro forma decorativa. La preparazione prevede l’uso di due stampini della stessa forma, ma di dimensioni diverse: uno più grande per la base e uno più piccolo per ritagliare il centro del biscotto superiore, creando così una sorta di finestrella che lascia intravedere il ripieno. Il risultato è un biscotto elegante e goloso, ideale anche da regalare in occasioni speciali.
Descrizione
La marmellata di albicocche è una scelta classica per farcire questi biscotti, grazie al suo gusto dolce e leggermente acidulo che bilancia la ricchezza della frolla. Tuttavia, è possibile variare il ripieno utilizzando marmellate di altri gusti, come fragole, lamponi o frutti di bosco, per dare un tocco di originalità e personalizzazione.
Una volta sfornati, i biscotti possono essere spolverati con zucchero a velo per un tocco finale raffinato. Croccanti ai bordi e morbidi al centro, sono perfetti per ogni momento della giornata, offrendo una dolce pausa all’insegna della bontà e della tradizione.
Ingredienti
Istruzioni
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Si impastano farina, fecola, zucchero, burro e un pizzico di sale. Si fa riposare la pasta in frigo per 1 ora.
Si confeziona ogni biscotto nel seguente modo: si prendono 2 stampini a piacere con la stessa forma, ma con dimensioni diverse, uno più grande e uno più piccolo (per farvi un esempio una stella grande e una piccola).
Si stende la pasta. Si fanno due stelle grandi, da una delle due si ritaglia in mezzo una stella con lo stampino piccolo (si tiene la stella con il buco, la stellina piccolina la si riunisce alla pasta). Si prende la stella grande, si mette un po' di marmellata al centro e si chiude mettendo sopra la stella con il buco (è più facile da fare che da dire). Avanti così fino ad esaurimento della pasta. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti circa.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Elenamar
