I balanzoni sono una tipica pasta fresca ripiena che rappresenta una delle specialità gastronomiche di Bologna. Sebbene siano meno conosciuti rispetto ad altri piatti tradizionali come i tortellini o le lasagne, i balanzoni sono altrettanto apprezzati e gustosi. La loro origine affonda le radici nella cultura bolognese, e il nome deriva dalla celebre maschera del dottor Balanzone, personaggio comico e rappresentativo della tradizione locale.
Questa pasta ripiena si presenta simile ai tortelloni, ma con alcune differenze. Il formato dei quadrati di pasta è più grande rispetto a quello dei tortellini, ma la tecnica di chiusura è la stessa. I balanzoni vengono infatti richiusi a mano, proprio come i tortellini, creando piccole tasche che custodiscono un ricco ripieno di ricotta, spinaci, mortadella e parmigiano reggiano, il tutto insaporito con un pizzico di noce moscata.
Nonostante siano un piatto tradizionale, i balanzoni sono una preparazione che si presta a diverse varianti. Il condimento classico e più utilizzato prevede un semplice burro fuso con foglie di salvia, che esalta il gusto delicato della pasta e del ripieno. Tuttavia, è possibile arricchire il piatto con condimenti più complessi, come una crema di panna o mascarpone, oppure un sugo a base di salsiccia o prosciutto.
Descrizione
La ricetta dei balanzoni è perfetta per le occasioni speciali, quando si desidera sorprendere gli ospiti con un piatto ricco di tradizione e sapore. La preparazione della pasta fresca e del ripieno richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Ogni morso di balanzone è un'esperienza di gusto che racchiude la storia e l'arte culinaria di Bologna.
Se sei un appassionato della cucina italiana e desideri cimentarti nella preparazione di piatti tipici, la ricetta dei balanzoni è un must che non puoi perderti. Un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica bolognese, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Per la pasta fresca
Per il ripieno
Per il condimento
Istruzioni
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Ricetta balanzoni pasta
Innanzitutto preparare la pasta: impastare farina, uova e spinaci lessati poi coprire l'impasto e farlo riposare 30 minuti.
Preparare il ripieno mescolando ricotta, spinaci lessati, mortadella macinata grossolanamente, uovo, parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata.
Tirare la sfoglia, a mano o con la macchina, poi tagliare i quadrati, riempirli con il ripieno e chiuderli come se fossero tortellini (puoi vedere qui la tecnica).
Cuocere in abbondante acqua salata mentre si prepara il condimento (il più classico e indicato per i balanzoni è a base di burro e salvia, ma si possono preparare anche condimenti più ricchi a base di panna o mascarpone con salsiccia o prosciutto).
Scolare i balanzoni, saltarli nel condimento, aggiungere parmigiano reggiano e servire caldi.
