I krapfen sono dolci fritti irresistibili, soffici e profumati, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta è ideale per chi ama preparare dolci fatti in casa, regalando un sapore autentico e genuino. Perfetti per la colazione, una merenda golosa o da servire come dessert, i krapfen si caratterizzano per la loro consistenza morbida e la loro irresistibile copertura di zucchero semolato.
L’elemento fondamentale di questa ricetta è l’impasto, che deve essere lavorato con cura affinché diventi elastico e ben lievitato. Una volta pronto e lasciato riposare fino al raddoppio del volume, si procede a formare delle palline di dimensioni uniformi, che subiranno una seconda lievitazione per garantire la loro leggerezza. La doppia lievitazione è essenziale per ottenere dei krapfen soffici e ben alveolati all’interno.
La cottura avviene tramite frittura, un passaggio fondamentale per ottenere il caratteristico colore dorato e una superficie leggermente croccante. L’olio deve essere mantenuto alla giusta temperatura per garantire una cottura uniforme senza assorbire troppo grasso. Una volta fritti, i krapfen vengono scolati e subito passati nello zucchero semolato, che conferisce loro quel tocco finale di dolcezza e golosità.
Descrizione
Questa è una delle ricette più amate per chi desidera cimentarsi nella preparazione di dolci fritti da fare in casa. I krapfen possono essere gustati semplici o farciti con crema pasticcera, marmellata o cioccolato, rendendoli ancora più irresistibili. Perfetti per grandi e piccoli, questi dolci sono un classico intramontabile della pasticceria e una vera coccola per il palato.
Ingredienti
500 g farina 00
Istruzioni
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Ricetta krapfen fritti
Setacciare la farina.
Aggiungere alla farina il lievito di birra sbriciolato. Unire il latte e il tuorlo impastando fino a che il composto non diventa elastico.
Aggiungere in sequenza, zucchero e miele continuando ad impastare.
Alla fine incorporare il burro ammorbidito.
Quando l'impasto avrà ripreso consistenza lasciarlo lievitare sino al raddoppio.
Riprendere l'impasto formando palline da 25 g cadauna, lasciarle nuovamente lievitare fino a raddoppiare il volume.
Scaldare l'olio a una temperatura di 170°, immergervi i krafen fino a che non assumeranno un colore dorato.
Scolarli togliendo l'olio in eccesso e rotolarli nello zucchero semolato.
