Quando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un piatto leggero e gustoso come l’insalata di riso con verdure. È una ricetta ideale per i pranzi estivi, facile da preparare, colorata e perfetta anche da portare fuori casa, al mare o per un picnic al parco. Il bello di questo piatto è la sua versatilità: si presta a infinite varianti, a seconda delle verdure di stagione e dei gusti personali.
L’insalata di riso con verdure è una ricetta completa e bilanciata, ideale per chi cerca un’alternativa più sana ai piatti più elaborati. Le verdure grigliate, come peperoni, zucchine e melanzane, aggiungono gusto e leggerezza, mentre i pomodorini, appena scottati in padella con il basilico, donano freschezza e un tocco aromatico al piatto. Il riso, cotto al dente e lasciato raffreddare, si amalgama perfettamente con il condimento, creando un insieme saporito ma mai pesante.
Descrizione
Si tratta di un piatto freddo che può essere preparata in anticipo, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. Un'aggiunta golosa? Un cucchiaio di pesto, che dona cremosità e un sapore mediterraneo irresistibile. L’insalata si può completare con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine per esaltare tutti i sapori.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta insalata di riso con verdure fresche
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Procedimento per riso freddo con verdure
Grigliare le verdure separatamente, spellare i peperoni e tagliarli in piccoli pezzi dopo la cottura. Grigliare le melanzane e le zucchine a rondelle.
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro con il basilico e cuocere qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e lasciar freddare.
Lessare il riso come indicato sulla confezione e condire con le verdure che avrete già condite e salate.
Dare una bella spolverata di pepe nero e lasciar freddare.
Prima di servire mescolare di nuovo e aggiungere dell'olio se necessario. Infine aggiungere di un pochino di pesto, risulterà un'insalata di riso e verdure molto sfiziosa.
Attrezzatura utile
Note
Fonte: blog "dolci e salate tentazioni"
