Chef brunilde
Tutte le ricette e i messaggi di brunilde
Frittelle con idrolitina
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con lo sbattitore elettrico o quello a mano. Mettere a scaldare una pentola con olio e friggere le frittelle tuffandole col cucchiaio nell’olio bollente. Una volta pronte, mettere dello zucchero in un piatto e farvi rotolare dentro le frittelle.
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Petto di pollo con olive e pomodorini
Prendere un tagliere e battere i petti di pollo avvolti in due fogli di carta da forno, facendo attenzione a non lacerarli. Infarinarli da entrambi i lati ed eliminare la farina in eccesso. Nel frattempo sciacquare i pomodorini e tagliarli a dadini, affettare l’aglio e tritare il prezzemolo; prendere un ...
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Anelli di calamari in insalata
Oggi ho provato questa ricettina prendendo spunto da una che ho trovato sul web, ma poi cambiando gli alimenti. Ho scottato gli anelli in acqua leggermente salata. Una volta cotti li ho fatti raffreddare e tagliati a pezzetti. Poi li ho messi in una ciotola, ho lavato un po’ di ...
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Torta cornetto Algida
Sbriciolare i coni gelato e impastarli col burro precedentemente fuso. Versare in una teglia con chiusura a cerniera e mettere in frigo per 30 minuti. Montare la panna, aggiungere il latte condensato e la vanillina. Togliere la teglia dal frigo e versare il composto livellando bene. A questo punto passare ...
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Coda di rospo con patate e pomodorini
E’ la prima volta che assaggio la coda di rospo ed e’ stata una piacevole scoperta!
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Tiramicake
Sono ultrabuoni! Tritare i biscotti nel mixer e trasferirli in una ciotola aggiungendo il burro fuso, mescolare bene e riempire a metà 8 stampini da muffin, pressare bene con le dita e trasferire in frigo per almeno tre ore. Per la crema: lavorare il mascarpone con lo zucchero e lo ...
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Biscotti alle pere morbidi – Il Ricettario di Bianca
Questi biscotti alle pere, che di biscotto non hanno proprio niente, sembrano brioscine piccole. Sono mooooolto buoni però !!! La versione originale é con le mele, ma io ho usato le pere. Ecco come si preparano i biscotti alle pere Lavare e sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle ...
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Pesce spada alle erbe con le olive
Da provare, e’ buonissima! E si può fare anche senza Bimby. Mettere nel boccale il prezzemolo, l’origano e il basilico: tritare 3 sec. a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e.v.o, il succo di limone, il sale e il pepe: emulsionare 10 sec. a velocità 3. Prendere ...
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Kokosmakronen
Dolcetti della tradizione tedesca. Procedimento per Bimby: Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi e il limone: 3 min. 37° vel. 4. Rimuovere la farfalla e aggiungere lo zucchero: 4 min. vel. 2. Aggiungere il cocco: 1 min. vel. 2. Con il composto ottenuto, formare delle palline grandi ...
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Torta al cioccolato in gabbia
Ottima! Da provare! Ingredienti per uno stampo da 20 cm. Preparate il pan di Spagna: lavorate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e una bacca di vaniglia in planetaria per 15/20 minuti fino ad avere un composto gonfio, stabile e spumoso; setacciate la farina col cacao e ...
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Salsa chimichurri
Questa salsa é meravigliosa! Tuttavia non è consigliato consumarla durante le feste o si rischia di essere emarginati! Tagliare l’aglio a fettine e tritarlo finemente, tagliare il cipollotto finemente, tagliate il peperoncino a pezzettini piccoli (io non avevo quello fresco e ho usato quello tritato), tritare il prezzemolo, tritate l’origano ...
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Torta dolce al radicchio rosso
E’ buonissima, provare per credere. Del radicchio io elimino un bel po’ di parte bianca perche’ ho paura che la torta risulti amarognola (non é mai successo pero’ meglio evitare!). Preparare la torta: tritare in successione gli amaretti, le mandorle, il radicchio poi riunirli in una terrina e mescolare. Montare ...
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Mattonella allo yogurt e ciliegie
Preparare la coulis : mettere in un pentolino le ciliegie, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere per 15 minuti. Spegnere e fare raffreddare Preparare la mattonella: mettere a bagno i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda, versare in una ciotola lo yogurt, incorporare ...
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Ciambellone con gli avanzi delle uova di Pasqua
Un ottimo modo per smaltire le uova di Pasqua. E’ super buonissima. Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve poi metteteli da parte. In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina quindi unite latte, l’olio e la farina con il lievito setacciati poi mescolate ...
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Sfogliatine glassate
Piu’ buone delle originali! Per prima cosa passare la confettura con un colino, in modo da eliminare pezzi più consistenti o residui di buccia. Mettere la confettura in una sac a poche con il beccuccio tondo piccolissimo (io numero 2) oppure create un conetto con la carta forno. Tagliare la ...
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Torta Pan di Stelle
Sbriciolare la metà dei biscotti, aggiungere il latte (o il burro fuso) e con le mani amalgamare bene: foderare uno stampo da 24 cm, a cerniera, con carta da forno sia sui lati che il bordo, pressate la granella di biscotti amalgamata e formate la base della torta nella teglia. ...
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Torta ai datteri e frutta secca
Provatela, e’ super buona!!! Dividere i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero. Tritate finemente i datteri, le nocciole, le mandorle e le noci poi amalgamate bene il tutto con il miele e il burro fuso. Lavorate bene i tuorli fino a farli diventare ben spumosi quindi aggiungete il succo ...
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Pere cotte al passito
E’ un buon dessert. Si possono anche mangiare fredde e, se proprio si vuole esagerare, si può sciogliere sopra del cioccolato fondente! Sbucciare 3 o 4 pere poi metterle in un pentolino con le bacche di anice stellato e le stecche di cannella; aggiungere lo zucchero di canna, bagnare col ...
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Biscotti al bergamotto di Reggio Calabria
Grattugiare la scorza del bergamotto e mettere da parte. In una ciotola capiente sbattere con delle fruste uovo e zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare il burro morbidissimo, il pizzico di sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere il succo e la scorza del bergamotto precedentemente grattugiata, il lievito ...
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Biscotti ai cornflakes
Far ammorbidire il burro senza che diventi liquido, unirvi lo zucchero e montare, incorporare le uova e montare ancora, quindi mettere la farina e la fecola continuando ad impastare. Infine aggiungere l’uvetta, la vanillina ed il lievito sempre mescolando bene. Mettere i corn flakes in un piatto, formare delle palline ...
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Torta dolce con zucchine
Lavorare le zucchine, eliminando le estremità e grattugiandole con una grattugia a fori larghi, poi strizzatele leggermente per fare perdere l’acqua in eccesso. Sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben chiaro e spumoso poi aggiungete la farina 00, quella di nocciole (o di mandorle), ...
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Polpette di zucchine e ricotta
Lavate bene le zucchine e togliete capo e coda. Grattugiatele da crude e strizzatele bene una volta grattugiate per eliminare il liquido in eccesso. Mettete le zucchine crude grattugiate e strizzate in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano, un uovo intero, sale, pepe e pangrattato e impastate bene con ...
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Ciambella gusto arancio
Mettere le uova nel robot con lo zucchero e montarle fino a quando diventano bianche. Aggiungere olio, succo di arancia e la fialetta di essenza poi la farina e il lievito. Imburrare lo stampo e versare l’impasto. Cuocere in forno caldo a 160/170’ per 35/40 minuti (e’ possibile sostituire il ...
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Torta vegana speziata all’arancia
Oggi ho fatto questa torta buonissima; é una torta speziata alle arance senza uova, burro e latte. E’ un dolce morbidissimo che si può mangiare anche accompagnato con marmellata di ribes, arance, lamponi o albicocche. In una ciotola mettere la farina con una bustina di lievito e lo zucchero! Mescolare ...
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Insalata di merluzzo
Leggera, veloce, sana. E’ una di quelle ricette che apri il frigo e dici: “Cosa ci metto stavolta?” E allora tiri fuori quello che ti capita. Di solito si fa con aglio e prezzemolo, ma questa volta ho voluto provare con qualcosa in più … ottima! Ho preso i pezzetti ...
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Torta integrale di pere
Prima di tutto tagliare le pere a pezzetti, montare lo zucchero con le uova intere, aggiungere la farina, il lievito un pizzico di sale e l’olio. Una volta pronto, versare l’impasto nella teglia, aggiungere le pere e infornare a 170° per circa 40 minuti. N.B. Con la farina integrale la torta ...
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Ciambellone di Modena
In una ciotola montate il burro morbido con i tuorli e 130 gr. di zucchero. A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Al composto di tuorli unite la farina setacciata con il lievito e il sale, poi la frutta secca tritata, alternando con il latte; aromatizzate ...
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Ciambella con le prugne
E’ buonissima!!!! Tagliare le prugne a fettine e metterle da parte. Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro, fondere il burro e fare raffreddare; aggiungere al composto di uova e zucchero la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte; unire il ...
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Torta paesana
Questa è una torta spazzina nel senso che ci puoi mettere di tutto e di più, tutti gli avanzi di cose dolci. Mettere il latte a bollire; una volta pronto togliere dal fuoco e versare nella pentola tutti gli ingredienti a partire dal pane raffermo fatto a pezzetti, tutti i biscotti ...
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Caponata siciliana
Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina. Mettere a cuocere per mezz’ora nella pentola, a freddo, con un paio di cucchiai di olio aromatizzato al basilico e un mezzo bicchiere di acqua. Trascorso questo tempo, aggiungere del sugo di pomodoro preparato nel ...
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Minestra di orzo e sedano
Facciamo scaldare 30 gr. di burro in padella e facciamo tostare l’orzo per 3 minuti. Versiamoci sopra il brodo bollente, una macinata di pepe, se serve un pizzico di sale; portiamo ad ebollizione poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere circa mezz’ora a fuoco lento, mescolando ogni tanto. Puliamo e ...
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Zuppa di miglio
Mettere a bagno il miglio in acqua fredda per 30 minuti. Tritare la cipolla, il porro, la carota e la costa di sedano e farli appassire con un cucchiaio di olio. Unire l’aglio ed il miglio poi aggiungere 1 lt + 1/4 di acqua bollente. Far cuocere per mezz’ora, salare, ...
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Biscotti morbidi ai datteri
Troppo buoni!!! Scaldate il forno a 160°C ed imburrate due teglie. Sbattete il burro con lo zucchero e la vaniglia aiutandovi con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che otterrete un composto cremoso. Per questa operazione potete utilizzare anche una planetaria. Tritate i datteri, togliendo i noccioli ed ...
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Quattro quarti al mascarpone e arancia
Ricetta elaborata, senza glutine. Mettere il burro, le scorze delle arance e lo zucchero in una ciotola, quindi montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Incorporare le uova (una alla volta) e quando sono perfettamente amalgamate unire anche la farina setacciata, mescolata con il ...
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Torta di pere con farina di avena e integrale
Lavare la frutta, tagliarla a pezzettini e metterla in una ciotola col succo di mezzo limone e la buccia grattugiata. Mescolare delicatamente. A parte montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere l’olio, il miele e infine la farina con il lievito. Versare il composto nello stampo (io ho usato quello ...
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Puré di patate e sedano rapa
Una ricetta molto semplice…veloce e dal sapore molto delicato…. Lessare in acqua salata le patate e il sedano rapa precedentemente pelati, per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciare intiepidire e poi versare il tutto nel frullatore (non e’ possibile usare lo schiacciapatate perché il sedano rapa rimane abbastanza duro e ...
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