Le arancine di riso alla carbonara sono una fusione creativa tra due grandi classici della cucina italiana: le arancine siciliane e la pasta alla carbonara. Queste piccole sfere dorate, croccanti all’esterno e morbide all’interno, racchiudono tutto il sapore deciso della carbonara in un formato innovativo, perfetto da gustare come antipasto, stuzzichino per un aperitivo o come piatto unico per un pasto diverso dal solito.
L’ingrediente principale è il riso Roma, ideale per ottenere una consistenza compatta e uniforme. A insaporire l’impasto troviamo il guanciale, che con il suo gusto deciso e la sua croccantezza caratteristica ricorda il sapore autentico della carbonara. Anche il mix di parmigiano e pecorino arricchisce queste arancine, conferendo una nota di sapidità intensa e cremosa. La scelta di usare pecorino romano in pezzi per il ripieno garantisce un cuore filante e irresistibile, che si abbina perfettamente con l’avvolgente morbidezza del riso e il guanciale croccante.
Una volta che il riso è stato cotto e insaporito, viene amalgamato con le uova, che fungono da legante, assicurando una consistenza uniforme e compatta. Questo impasto può essere modellato facilmente, creando delle sfere che, all’interno, accolgono il pecorino in pezzi, per un ripieno dal sapore autentico e filante. Per completare la preparazione, ogni arancina viene passata nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, che formerà una crosticina croccante e dorata durante la frittura.
Descrizione
Le arancine alla carbonara sono una reinterpretazione innovativa di un classico della cucina italiana, capace di stupire e conquistare anche i palati più esigenti. Ogni morso racchiude il sapore unico della carbonara, con il guanciale e il pecorino che emergono come protagonisti indiscussi. Il pepe aggiunge una nota speziata, esaltando ulteriormente i sapori e riportando alla memoria la tradizione romana.
Ingredienti
Per impanare
Per friggere
Istruzioni
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Preparare il riso e il ripieno
Far rosolare il guanciale in padella.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
A cottura, scolare far raffreddare, amalgamare le uova il formaggio e il guanciale.
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Assemblare le arancine e friggerle
Formare le arancine, mettendo al centro di ognuna un bel pezzetto di pecorino stagionato, (in cottura si scioglierà e diventerà filante).
Ora passare le arancine nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.
Attrezzatura Utile
Note
Questa ricetta ha partecipato al concorso: "Il Riso è servito".
