Arancine di riso alla carbonara

Le arancine di riso alla carbonara sono una fusione creativa tra due grandi classici della cucina italiana: le arancine siciliane e la pasta alla carbonara. Queste piccole sfere dorate croccanti all’esterno e morbide all’interno, (al di là della diatriba arancino o arancina) racchiudono tutto il sapore deciso della carbonara in un formato innovativo, perfetto da gustare come antipasto, stuzzichino per un aperitivo o come piatto unico per un pasto diverso dal solito.

L’ingrediente principale è il riso Roma, ideale per ottenere una consistenza compatta e uniforme. A insaporire l’impasto troviamo il guanciale, che con il suo gusto deciso e la sua croccantezza caratteristica ricorda il sapore autentico della carbonara. Anche il mix di parmigiano e pecorino arricchisce queste arancine, conferendo una nota di sapidità intensa e cremosa. La scelta di usare pecorino romano in pezzi per il ripieno garantisce un cuore filante e irresistibile, che si abbina perfettamente con l’avvolgente morbidezza del riso e il guanciale croccante.

Una volta che il riso è stato cotto e insaporito, viene amalgamato con altri ingredienti: con le uova, che fungono da legante, assicurando una consistenza uniforme e compatta. Questo impasto può essere modellato facilmente, creando delle sfere che, all’interno, accolgono il pecorino in pezzi, per un ripieno dal sapore autentico e filante. Per completare la preparazione, ogni arancina viene passata nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, che formerà una crosticina croccante e dorata durante la frittura.