Arancini di riso venere
Gli arancini di riso venere sono una variante sfiziosa e originale della tradizionale ricetta siciliana. Questo piatto unisce la bontà del riso venere, con il suo caratteristico colore scuro e il suo sapore unico, alla cremosità della mozzarella e alla nota speziata del curry. Perfetti come antipasto, piatto principale o finger food, questi arancini sono un'esplosione di sapori che conquisteranno anche i palati più esigenti.
Gli arancini di riso venere si caratterizzano per l'uso di ingredienti particolari, che li rendono unici. Il riso venere, infatti, è un riso integrale aromatico che si distingue per il suo colore scuro, quasi nero, e il suo sapore delicatamente nocciolato. Preparato con un soffritto di scalogno e cavolfiore, questo riso acquista una consistenza morbida e saporita, arricchita da curcuma e zenzero, che danno un tocco esotico e speziato.
La mozzarella, tagliata a cubetti e passata nel curry, è il cuore fondente degli arancini, che si scioglie al primo morso. Questo ripieno cremoso contrasta perfettamente con la croccantezza esterna che si ottiene dopo la frittura. La panatura, leggera e croccante grazie all'amido di mais, avvolge ogni pallina di riso, creando una consistenza perfetta che racchiude il cuore morbido e saporito.
La preparazione degli arancini di riso venere è semplice ma richiede attenzione per ottenere il risultato perfetto. Una volta formate le palline, è importante farle dorare in olio bollente per 3-5 minuti, fino a quando non diventano croccanti e dorate. Il piatto può essere accompagnato con una salsa di soia, che aggiunge un tocco di sapidità e arricchisce il sapore esotico di questi arancini.
- 150 g riso venere
- 4 ciuffetti cavolfiore verde
- q.b. scalogno
- q.b. amido di mais
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino curcuma dell’Indonesia
- 1 cucchiaino zenzero della Thailandia
- q.b. curry dell’India
- 100 g mozzarella
- q.b. sale
- q.b. salsa di soia (opzionale)
- q.b. olio di semi di arachidi (per friggere)
- Arancini di riso Venere
Lessare il riso venere in acqua bollente salata.
Nel frattempo far soffriggere lo scalogno (un pezzettino) e una volta soffritto aggiungere le cime di cavolfiore. Aggiungere un po’ d’acqua e portare a cottura il cavolo, schiacciando con una forchetta le cime a cottura quasi ultimata.
Scolare il riso e versarlo nel tegame insieme al cavolo, aggiungere la Curcuma e lo Zenzero e saltare per 3-4 minuti fino a che il tutto sarà ben amalgamato ed il cavolo insaporito (aggiustare di sale se necessario, fondamentale l’assaggio!)
Aggiungere il parmigiano grattugiato, amalgamare il tutto e far intiepidire.
Nel frattempo mettere l’olio in un pentolino a bordi alti (la quantità varia in funzione alla grandezza del pentolino, fate in modo che sia abbondante).
Tagliare la mozzarella a cubetti e passarla nel Curry.
Quando il riso si sarà intiepidito, formare delle palline (come se fossero piccoli arancini) all’interno dei quali sarà inserito un cubetto di mozzarella al Curry.
Compattare bene le palline di riso e passarle nell’amido di mais prima di immergerle nell’olio bollente.
Lasciar friggere per 3-5 minuti, scolare su carta assorbente e servire ben calde affinchè il cuore di mozzarella sia fondente, accompagnate da salsa di soia.
Questa ricetta ha partecipato al concorso: "Il Riso è servito"