Baguettes viennesi con macchina del pane e non
Le baguettes viennesi e in generale il pane viennese, a differenza di quelle francesi, sono più dolci (ma non tipo brioches) e più burrose. Vengono servite assieme alla prima colazione, perchè si prestano ad essere spalmate di marmellata o crema cioccolato. Una specie di pane dolce, ma non troppo.
- 300 g Latte
- 60 g Burro (a pezzetti)
- 20 g Zucchero
- 1,5 cucchiaini Sale
- 250 g Farina 00
- 250 g Farina manitoba
- 20 g Latte (tiepido in cui sciogliere)
- 10 g Lievito di birra secco
- Baguette mdp: impasta baguette con la macchina del pane
Ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, ho azionato il programma IMPASTO e fatto fare la relativa lievitazione (e anche qualche minuto di più, perché stavo finendo un altro lavoro), più o meno sono passate circa 2 ore.
- Termina impasto e cuoci baguette macchina del pane
Poi ho tolto l'impasto e l'ho diviso in 4 parti uguali (più o meno, io sono andata a occhio).
Ogni parte è stata tirata col matterello a forma di cerchio, poi piegata tipo calzone e pizzicato bene il bordo.
Poi ho ripiegato la pasta su se stessa, chiuso di nuovo le estremità e poi ho dato la forma a salsiccia fino alla lunghezza desiderata.
Le ho adagiate sulla placca del forno con carta forno e messo in forno spento a lievitare per un'altra ora.
Dopo la lievitazione le ho spennellate con una miscela di tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero, poi ho inciso (sforbiciato!!) la superficie...
Infornate a forno caldo a 200°C per 40 minuti.N.B. Io l'ho preparata con la Mdp, ma chi non ce l'ha può procedere a impastare a mano e a far lievitare per almeno 1 ora e mezza.
Ricetta di Elizabeth