Bavette Uova e Asparagi
Le Bavette Uova e Asparagi sono un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per chi ama la cucina ricca di gusto e ingredienti di stagione. Si tratta di una versione primaverile della classica carbonara, in cui gli asparagi prendono il posto del guanciale, donando freschezza e leggerezza al piatto. L’abbinamento tra uova e asparagi crea un condimento avvolgente, reso ancora più goloso dall’aggiunta di prosciutto e ricotta, che donano cremosità senza appesantire.
Le bavette, grazie alla loro forma lunga e leggermente piatta, catturano alla perfezione la salsa a base di uova e ricotta, amalgamandosi perfettamente con gli asparagi e il prosciutto croccante. Questo piatto è ideale per chi desidera un’alternativa originale alla carbonara tradizionale, senza rinunciare al piacere di una pasta cremosa e gustosa. Il pepe nero esalta il sapore delicato degli asparagi, mentre il parmigiano aggiunto a fine cottura contribuisce a creare un’armonia di sapori irresistibile.
Per un tocco di colore e sapore in più, è possibile aggiungere una bustina di zafferano mentre si uniscono gli asparagi al prosciutto. Questa variante regala alla pasta un profumo inconfondibile e una tonalità dorata che rende il piatto ancora più invitante. Chi ama i sapori più intensi può optare per l'aggiunta di speck o pancetta, che si sposano perfettamente con il gusto delicato degli asparagi.
La pasta asparagi e uova sono un primo piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo speciale con amici. La cremosità della ricotta, la consistenza degli asparagi e la sapidità del prosciutto creano un equilibrio di sapori unico, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per chi cerca un piatto primaverile ricco di gusto e dal risultato sempre garantito.
- 350 g Pasta (formato bavette)
- 300 g asparagi verdi
- 50 g ricotta fresca
- 4 tuorli
- 1 fetta prosciutto crudo possibilmente dolce
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 noce burro
- q.b. pepe nero
- 1 manciata parmigiano grattugiato (per mantecare)
- Pasta con asparagi e uova
Pelate gli asparagi, tagliate le punte a metà, il gambo a bastoncini o a rondelle e sbollentate in acqua salata.
Unite in una ciotola i tuorli alla ricotta e aggiungete pepe nero.
In una casseruola scaldate olio e burro, insaporitevi il prosciutto tagliato a dadini e gli asparagi.
Lessate le Bavette in abbondante acqua salata, saltate in padella con il prosciutto. Togliete il tutto dal fuoco, incorporate i tuorli e mantecate. Se vi piace potete mantecare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Se desiderate dare ancor più colore al vostro piatto potete aggiungere una bustina di zafferano mentre unite gli asparagi al prosciutto.