I biscotti al bergamotto sono un vero e proprio omaggio alla tradizione calabrese, una regione rinomata per la produzione di questo agrume dal profumo intenso e dal sapore unico. Il bergamotto, infatti, è un frutto raro e pregiato che cresce quasi esclusivamente nella provincia di Reggio Calabria e viene apprezzato in tutto il mondo sia per l’uso gastronomico sia per la sua essenza, impiegata anche in profumeria.
La particolarità di questi biscotti risiede proprio nell’aroma del bergamotto, che dona una freschezza agrumata e leggermente speziata, rendendoli perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o come dolce da fine pasto. Il loro profumo avvolgente si diffonde già durante la cottura, riempiendo la cucina di una fragranza inconfondibile e invitante. La combinazione tra la scorza e il succo del bergamotto dona ai biscotti un gusto equilibrato, dove la leggera acidità del frutto si sposa alla perfezione con la dolcezza dello zucchero e la morbidezza del burro.
Descrizione
Una volta cotti, i biscotti assumono una consistenza piacevole: croccanti all'esterno e leggermente morbidi all'interno, con il sapore fresco e agrumato che li rende irresistibili. Perfetti per essere gustati da soli, magari accompagnati da una tazza di tè, o da offrire agli ospiti in un'occasione speciale, i biscotti al bergamotto rappresentano un'elegante fusione tra semplicità e raffinatezza. Con il loro sapore unico, sono destinati a conquistare chiunque li assaggi.
Ingredienti
Per terminare
Istruzioni
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Realizzare l'impasto dei biscotti al bergamotto
Grattugiare la scorza del bergamotto e mettere da parte.
In una ciotola capiente sbattere con delle fruste uovo e zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare il burro morbidissimo, il pizzico di sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere il succo e la scorza del bergamotto precedentemente grattugiata, il lievito per dolci e la farina e lavorare con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo, se necessario aggiungere un po’ di farina. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora.
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Formare i biscotti al bergamotto
Passato questo tempo formare delle palline grandi quanto una noce, passarle nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e man mano che li preparati adagiateli in teglie foderate con carta forno.
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Cottura dei biscotti al bergamotto
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-190° per circa 10 minuti.
Sfornare i biscotti al bergamotto di Reggio Calabria e lasciarli intiepidire nella teglia prima di trasferirli in un vassoio per servirli oppure una scatola di latta.
Ancora caldi risulteranno morbidi, ma poi freddi prenderanno la giusta consistenza, croccanti fuori e leggermente morbidi dentro.
Attrezzatura Utile
Note
Se non si avesse a disposizione il bergamotto è possibile sostituirlo con lime o limone, quest’ultimo possibilmente di qualità “Verdello”. Oppure, a gusto personale, con quello di altri agrumi come arance, mandarini o cedro.
Fonte: Il mondo di Rosalba
