I biscotti con farina di ceci sono un’ottima opzione per chi cerca uno snack sano e proteico, perfetto per una colazione nutriente o uno spuntino spezza fame. La farina di ceci, ricca di proteine e fibre, è un ingrediente versatile che conferisce ai biscotti una consistenza croccante e un sapore leggermente tostato. Questi biscotti, oltre a essere gustosi, sono anche facili da preparare e possono essere personalizzati secondo le proprie esigenze.
Per chi desidera ridurre l’assunzione di zucchero, è possibile sostituire parte dello zucchero di canna con l’eritritolo, un dolcificante naturale a basso contenuto calorico. Questa variante mantiene il sapore dolce senza aggiungere troppe calorie, rendendo i biscotti ancora più leggeri. Le nocciole tostate, che vengono poi tritate finemente, donano ai biscotti un aroma intenso e una croccantezza piacevole, mentre il cocco rapé aggiunge una nota esotica che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
Descrizione
La cannella e la vaniglia conferiscono una fragranza calda e avvolgente, rendendo i biscotti particolarmente adatti per i mesi più freddi o per una pausa tè pomeridiana. La scorza di limone o arancia, a scelta, apporta una nota agrumata e fresca, bilanciando i sapori e rendendo questi biscotti ancora più irresistibili.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara gli ingredienti dei biscotti proteici
Come prima cosa in una padellina tostare le nocciole per qualche minuto, che andranno poi macinate in un robot da cucina. Versare in una padella antiaderente la farina di ceci e, mescolando continuamente, farla tostare sul fornello a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non farla bruciare, per circa 10 minuti.
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Prepara l'impasto dei biscotti con farina di ceci
Trasferire la farina in una terrina ed unire le nocciole tritate, il cocco, lo zucchero di canna, l’eventuale eritritolo, la cannella, la vaniglia e la buccia grattugiata di limone o arancio. Mescolare. Aggiungere i liquidi (acqua e olio) amalgamando bene il tutto. Versare sul piano di lavoro e compattare l’impasto.
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Modellare i biscotti
A questo punto, per ottenere i biscotti, si può stendere l’impasto di uno spessore di circa mezzo centimetro e coppare con uno stampino, oppure si possono formare delle palline e schiacciarle.
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Cuocere i biscotti
Preriscaldare il forno statico a 180º. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare per circa 12-15 minuti. Una volta cotti, spegnere il forno, aprire una fessura e lasciarli intiepidire prima di tirarli fuori. Farli raffreddare bene prima di consumarli.
Attrezzatura utile
Note
Per chi, come me, lo dovesse usare, aggiungere anche 60 g di eritritolo diminuendo a 40 g il peso dello zucchero di canna oppure sostituirlo totalmente (per le dosi base)
