Brioche rustica gorgonzola e olive
La brioche rustica è un'alternativa sfiziosa e saporita alla tradizionale brioche dolce. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una preparazione morbida e gustosa, che unisce il piacere di una brioche soffice con il sapore deciso degli ingredienti salati. La brioche salata è ideale per essere servita come antipasto o accompagnamento a piatti principali, grazie alla sua versatilità e bontà.
La ricetta di questa brioche rustica prevede un impasto che deve essere lavorato con attenzione per ottenere una consistenza morbida e ben lievitata. Il segreto per una brioche rustica perfetta è un impasto ben incordato, che si ottiene grazie alla planetaria o, in alternativa, a mano con un po' di pazienza. La combinazione di farina, lievito, burro e un pizzico di sale regala una base morbida, che viene arricchita con olive tritate e gorgonzola per dare quel tocco salato e gustoso che contrasta perfettamente con la morbidezza dell’impasto.
Il processo di preparazione della brioche rustica è semplice ma richiede attenzione nei dettagli. La lievitazione dell'impasto è fondamentale per ottenere una brioche che sia leggera e soffice, e anche la farcitura gioca un ruolo decisivo nel conferire quel gusto ricco e avvolgente. L'uso di ingredienti freschi e di qualità, come il gorgonzola e le olive, arricchisce il risultato finale, rendendo questa brioche rustica ancora più irresistibile.
Una volta cotta, la brioche risulta dorata all'esterno, ma morbida e saporita all'interno, perfetta per essere gustata anche il giorno dopo. Se dovesse avanzare dell’impasto, si possono realizzare delle piccole brioches farcite con altri ingredienti, come salame o marmellata, per creare varianti sia salate che dolci.
Questa brioche rustica è un'ottima soluzione per chi vuole sorprendere gli ospiti con un piatto originale e saporito, che unisce la tradizione delle brioche con il gusto deciso degli ingredienti salati. Non resta che provarla e lasciarsi conquistare dalla sua bontà!
- 385 g farina 00 (170 W)
- 140 g farina manitoba
- 270 g latte (a temperatura ambiente)
- 10 g lievito secco (triplica se usi il lievito fresco)
- 90 g zucchero
- 6 g sale
- 50 g burro (a temperatura ambiente)
- 1 uovo
- 250 g olive nere denocciolate
- 350 g gorgonzola
- 1 goccio latte (per stemperare il gorgonzola)
- Brioche rustica ricetta
L'impasto si può fare a mano, ma sarà tutto più facile con la planetaria col gancio a uncino. Mettere il latte nella ciotola della planetaria con 1 cucchiaino di zucchero. Sciogliere il lievito nel latte. Attendere 5 minuti che il lievito si attivi. Aggiungere nella ciotola spenta lo zucchero, l’uovo e metà della farina. Accendere la planetaria e iniziare a far incorporare la farina, quando si è incorporata aggiungere il sale. Mescolare. Con la planetaria accesa aggiungere un po’ alla volta la farina rimasta. Quando si è incorporata tutta, aggiungere un po’ alla volta il burro (aspettare che il pezzetto di burro sia stato incorporato prima di aggiungerne altro). Tutto questo processo deve durare almeno 15 minuti, deve incordare bene. Su un piano infarinato dare la forma di una palla all’impasto. Imburrare una ciotola capiente e metterci dentro l’impasto. Coprire con la pellicola e mettere a lievitare fino a che raddoppia di volume.
Nel frattempo frullare più o meno grossolanamente (quanto preferite) le olive e mettete da parte.
In una ciotola invece, stemperate con una forchetta il gorgonzola con un goccio di latte e mettete anche questo da parte. - Ingredienti brioche rustica: farcitura
Infarinare il piano di lavoro, rovesciare l’impasto lievitato e sgonfiarlo. Con l’aiuto del matterello creare un rettangolo e spalmare prima le olive e poi distribuite a cucchiaiate il gorgonzola.
- Ricetta brioche rustica morbida
Arrotolate partendo dal lato lungo e con un coltello dividete a metà il rotolo.
- Completare brioche rustica morbida
Con le due metà, tenendo la parte della farcitura verso l'alto, realizzate una spirale.
Adagiatela in una teglia a ciambella imburrata e nel frattempo che la preparazione riposa in teglia, accendete il forno statico a 180°. - Cottura ricetta brioche rustica
Quando è a temperatura infornate e cuocete per 35-40 minuti (se si scurisce troppo sopra, coprire con un foglio di carta argentata).
Fate intiepidire prima di impiattare.
P.S. Se dovesse avanzare dell'impasto potete realizzare delle palline farcite sia con qualcosa di dolce, tipo marmellata, che con qualcosa di salato ad es. salame, formaggio ed infornare per circa 20 minuti.