Le canocchie lesse sono un piatto semplice e raffinato, perfetto per valorizzare il sapore delicato di questo crostaceo. Ideali sia come antipasto che come secondo piatto, si preparano facilmente e possono essere servite fredde, rendendole una scelta versatile per ogni occasione, soprattutto durante i mesi più caldi. La chiave del successo di questa ricetta risiede nella freschezza delle canocchie, che devono essere ancora vive, con zampette in movimento, per garantire una qualità eccellente. Dopo un’accurata pulizia, vengono lessate brevemente in poca acqua per mantenere intatto il loro sapore marino e la loro consistenza tenera. Un piccolo accorgimento, come tagliare una striscia tutto intorno al bordo della corazza, facilita la preparazione e rende il piatto più elegante da servire.
Il tocco distintivo di questa ricetta è la salsa leggera e saporita che accompagna le canocchie. Una miscela cremosa di maionese e yogurt si arricchisce con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, che dona freschezza e un leggero aroma erbaceo. La combinazione tra la dolcezza delle canocchie e la cremosità della salsa crea un equilibrio perfetto, che conquista anche i palati più esigenti.
Descrizione
Le canocchie lesse sono un’ottima scelta per iniziare un pasto a base di pesce, grazie alla loro leggerezza e alla loro eleganza visiva. Servite su un piatto di portata ampio, magari decorate con qualche ciuffo di prezzemolo fresco, fanno sempre un figurone in tavola. La loro semplicità, unita alla freschezza degli ingredienti, le rende una proposta raffinata ma alla portata di tutti. Questo piatto celebra la bontà autentica del mare, con un tocco di creatività che lo rende indimenticabile. Una ricetta intramontabile che unisce tradizione e gusto contemporaneo.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare e cucinare le canocchie
Lavare delicatamente le canocchie, tagliare le “zampette” e procedere con la cottura in poca acqua.
Tagliare con le forbici una piccola striscia tutto intorno al bordo. Sollevare ed eliminare la parte superiore della corazza lasciando intatta la “pancia”. Disporre le canocchie bollite su un largo piatto di portata.
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Preparare la salsa
Frullare aglio e prezzemolo molto fine. Unire maionese, yogurt e sale. Ricoprire le canocchie con la salsa. Mettere in frigo per un paio di ore e servire freddo. Di solito si serve come antipasto, ma anche come secondo.
