Canocchie lesse in salsa

Le canocchie lesse sono un piatto semplice e raffinato, perfetto per valorizzare il sapore delicato di questo crostaceo. Ideali sia come antipasto che come secondo piatto, si preparano facilmente e possono essere servite fredde, rendendole una scelta versatile per ogni occasione, soprattutto durante i mesi più caldi. La chiave del successo di questa ricetta risiede nella freschezza delle canocchie, che devono essere ancora vive, con zampette in movimento, per garantire una qualità eccellente. Dopo un’accurata pulizia, vengono lessate brevemente in poca acqua per mantenere intatto il loro sapore marino e la loro consistenza tenera. Un piccolo accorgimento, come tagliare una striscia tutto intorno al bordo della corazza, facilita la preparazione e rende il piatto più elegante da servire.

Il tocco distintivo di questa ricetta è la salsa leggera e saporita che accompagna le canocchie. Una miscela cremosa di maionese e yogurt si arricchisce con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, che dona freschezza e un leggero aroma erbaceo. La combinazione tra la dolcezza delle canocchie e la cremosità della salsa crea un equilibrio perfetto, che conquista anche i palati più esigenti.