Cheesecake ai mirtilli
La cheesecake ai mirtilli è uno di quei dolci che riescono a mettere tutti d'accordo: cremosa, profumata, con una base croccante e una copertura fruttata che la rende irresistibile. È perfetta per concludere in bellezza un pranzo importante, ma anche per una merenda speciale o una colazione più ricca del solito.
Questa ricetta è pensata per chi ama i dolci al cucchiaio ma non vuole cimentarsi con preparazioni troppo complicate. Il risultato è sorprendente, grazie alla freschezza del formaggio, alla leggerezza della farcia e alla dolcezza naturale del mirtillo, che con il suo sapore leggermente acidulo bilancia perfettamente il gusto pieno della crema.
Uno degli aspetti più interessanti di questa cheesecake di mirtilli è la sua versatilità: può essere realizzata in uno stampo tondo classico oppure, per una versione più moderna, anche in uno stampo rettangolare, perfetto da porzionare in quadrotti eleganti e facili da servire. La base di biscotti sbriciolati e burro accoglie un ripieno soffice e delicato, arricchito da panna e albumi montati, e profumato con succo e scorza di limone che regalano freschezza ad ogni boccone.
Una volta cotta e lasciata raffreddare, questa cheesecake diventa il palcoscenico ideale per i mirtilli, che oltre a essere belli da vedere, aggiungono una nota succosa e vivace. Possono essere disposti in modo semplice o creativo, magari alternati con qualche fogliolina di menta o accompagnati da una spolverata di zucchero a velo per un effetto ancora più goloso.
La cheesecake mirtilli si presta anche a essere preparata in anticipo, rendendola una scelta comoda per chi ha ospiti o desidera un dolce pronto da gustare nei giorni successivi. Elegante, genuina e sempre apprezzata, è davvero una ricetta da tenere a portata di mano per ogni occasione.
- 300 g biscotti tipo digestive
- 100 g burro (fuso e freddo)
- 2 cucchiai acqua
- 500 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
- 200 g panna fresca
- 180 g zucchero
- 2 albumi
- 4 cucchiai limone (succo)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 250 g mirtilli
- Ricetta cheesecake ai mirtilli
Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro fuso e freddo e l'acqua; quindi distribuire il composto ottenuto nello stampo (io ne ho usato uno rettangolare).
Montare gli albumi con 40 g di zucchero e lasciare da parte.
Mescolare il formaggio con lo zucchero, unire la panna e montare bene con la frusta elettrica.
Aromatizzare con il succo e la buccia del limone.
Incorporare gli albumi e versare la farcia sulla base. Livellare bene con un cucchiaio e porre in forno a 160° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi decorate la vostra cheesecake con i mirtilli lavati e asciugati.
A piacere spolverare con dello zucchero a velo.
Fonte: Più Dolci