Cheesecake al mojito
La cheesecake al mojito è un dolce fresco e dal sapore esotico che porta in tavola l'essenza dell'estate. Perfetta per chi ama i dessert leggeri ma ricchi di gusto, questa versione in bicchierini o in stampo a cerniera da 16 cm è ideale per un'occasione speciale o per concludere un pasto in modo originale.
La base croccante, preparata con biscotti digestive, burro fuso e un pizzico di zucchero di canna, offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e consistenza, fungendo da solida base per la crema. Questa, a sua volta, è il cuore della cheesecake: morbida, cremosa e leggermente acidula grazie alla ricotta, al formaggio spalmabile e al succo di lime. Il tutto è impreziosito da panna montata che dona una texture soffice e delicata, mentre la gelatina garantisce la giusta compattezza.
La vera magia di questa ricetta risiede nella copertura ispirata al cocktail mojito. Lime fresco a pezzetti, zucchero di canna, menta profumata e un tocco di rum si combinano in una miscela che ricrea fedelmente i sapori e i profumi del celebre drink. Questo topping, aggiunto poco prima di servire, non solo arricchisce il dolce di aromi intensi, ma regala anche una presentazione vivace e invitante.
Che sia per un fine pasto o per un momento di dolcezza durante la giornata, questa cheesecake è un omaggio fresco e irresistibile ai sapori tropicali. Perfetta per chi ama sperimentare con dolci ispirati ai cocktail, è un dessert che sa sorprendere e conquistare al primo assaggio. Decorata con foglie di menta fresca e accompagnata da un bicchiere di mojito, è un viaggio culinario che trasporta in un paradiso tropicale.
La cheesecake al mojito è un dessert che unisce semplicità e raffinatezza. Si prepara senza bisogno di cottura, rendendola perfetta per le giornate calde o per chi desidera un dolce rapido da realizzare. I bicchierini monoporzione sono una scelta elegante e pratica per una cena tra amici, mentre la versione in stampo a cerniera è ideale per un’occasione più formale.
- 200 g biscotti (digestive)
- 50 g burro fuso
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 200 g ricotta (di mucca fresca e cremosa)
- 50 g formaggio (philadelphia light)
- 200 ml panna fresca da montare
- 80 g zucchero a velo (vanigliato)
- 6 g gelatina in fogli
- 2 lime
- 4 foglie menta
- 2 cucchiai liquore (RUM)
- 2 cucchiai zucchero di canna
- Preparate la base di biscotti
Come prima cosa fondete il burro e trasferitelo nel frullatore con i biscotti e lo zucchero così da ottenere la base per la torta.
Dividete il composto nei bicchierini e aiutatevi con qualcosa per livellare i biscotti sul fondo (io ho utilizzato il pressacaffè) evitando di premere eccessivamente.
Se usate lo stampo a cerniera foderatene prima il fondo con carta oleata.
Mettete i bicchierini in frigo.
- Preparate la crema
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Mescolate la ricotta con lo zucchero, con il philadelphia e il succo di lime. Montate 150 ml di panna (deve essere ben montata).
Aggiungetela alla crema di formaggio e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto (possibilmente con una frusta) così da non smontare la panna.
Mettete 50 ml di panna in un pentolino riscaldatela appena e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata. Aggiungete il composto alla crema di formaggio. Amalgamate bene il tutto, e trasferite la crema così ottenuta nei bicchierini.
Trasferiteli in frigo per almeno 3-4 ore.
- Preparate la copertura
La copertura è preferibile prepararla poco prima di servire il dolce, così che i colori del lime e della menta restino belli vivaci.
È sufficiente tagliare i lime a piccoli tocchetti e mescolarli con lo zucchero di canna (io ho usato due cucchiai, voi regolatevi secondo i vostri gusti), la menta e il RUM (anche qui vale lo stesso discorso fatto per lo zucchero). Trasferite il composto con il suo succo, in ciascun bicchierino. A piacere decorate con una una foglia di menta fresca intera.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
