Cheesecake menta e albicocche
Questa cheesecake in bicchiere alla menta e albicocca è la scelta perfetta se cercate un dolce al cucchiaio fresco, leggero e raffinato, un'alternativa originale alla più diffusa cheesecake menta e cioccolato. La combinazione tra la dolcezza della marmellata di albicocche e la freschezza della menta regala un'esperienza di gusto unica e rinfrescante, ideale per concludere un pasto con leggerezza.
Questa ricetta è davvero facile da realizzare, ma il risultato sarà incredibilmente gustoso e di grande effetto. Con pochi ingredienti semplici, potrete creare un dolce elegante e sfizioso da servire ai vostri ospiti o per concedervi un momento di dolcezza tutto per voi. Gli strati perfetti di biscotti croccanti, crema morbida e una deliziosa composta di albicocche donano un contrasto di consistenze e sapori che conquista ogni palato.
Per la base, i biscotti sbriciolati finemente vengono mescolati con burro fuso per ottenere un composto omogeneo e compatto. Questo strato dona alla cheesecake alla menta una consistenza croccante che si abbina perfettamente alla morbida crema alla ricotta e menta. Una volta sistemato il composto nei bicchierini monoporzione, va lasciato riposare in frigorifero per compattarsi.
La crema alla ricotta e menta si prepara unendo la ricotta con lo sciroppo di menta, che dona una freschezza straordinaria e un profumo avvolgente. L'aggiunta di gelatina assicura una texture liscia e vellutata, che renderà ogni cucchiaiata un vero piacere per il palato.
Per il tocco finale, si prepara una composta di albicocche con acqua e zucchero di canna, fino a ottenere una crema dolce e intensa, che andrà a completare il dessert con una nota leggermente acidula e un irresistibile colore aranciato. Infine, qualche fogliolina di menta fresca e il dolce è pronto per essere gustato.
Perfetto per un'occasione speciale o una cena estiva, questi cheesecake monoporzione sono un'ottima alternativa ai classici dolci da forno, grazie alla loro consistenza morbida e cremosa, che li rende adatti anche nelle giornate più calde. Inoltre, grazie alla loro preparazione facile e veloce, sono ideali anche per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a un dolce semplice e raffinato.
Un dessert fresco, goloso e irresistibile, perfetto da gustare con un buon caffè o come dolce da offrire agli ospiti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla dolcezza delle albicocche e dalla freschezza della menta!
- 200 g biscotti secchi (Digestive)
- 80 g burro (fuso)
- 12 g gelatina in fogli
- 250 g yogurt naturale
- 250 ml panna fresca
- 300 g albicocche
- 110 g zucchero
- 100 g sciroppo di menta (anche 150 se desiderate un sapore più deciso)
- q.b. foglie di menta per guarnire
- Cheesecake menta e albicocche
Lavare bene le albicocche, tagliarle a pezzetti, metterle a cuocere in una pentolina con 70 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere un composto simile ad una marmellata. Togliere dal fuoco, frullare e lasciare raffreddare.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Con un mixer da cucina sbriciolare finemente i biscotti e unirli al burro fuso amalgamando bene il tutto. Versare un cucchiaino abbondante del composto ottenuto nei bicchierini monoporzione e batterli leggermente per creare la base compatta alta un dito (non schiacciare col cucchiaino altrimenti diventa troppo dura). Riporli in frigorifero a raffreddare.
A questo punto togliere la colla di pesce dall'acqua, strizzarla e unirla a 3 cucchiai di yogurt all'interno di una tazza e metterla a scaldare nel microonde, in modo da farla sciogliere. (In mancanza del microonde si procede con un tegamino sul fornello, a bassa temperatura).
Ora preparare la crema: unire allo yogurt naturale, la panna fresca, lo zucchero rimasto, lo sciroppo di menta e la gelatina sciolta ed amalgamare il tutto.
Versare la crema nei bicchierini monoporzione, creando il secondo strato della cheesecake e lasciando uno spazio di un paio di cm dal bordo. Metterli in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Trascorso questo tempo riprendere i bicchierini e creare un terzo strato con la composta di albicocche ottenuta. Riporli in frigorifero un'ultima volta per almeno 30 minuti.
Decorare con spicchi di albicocca e foglioline di menta.