Il ciambellone è un dolce tradizionale che non può mancare nelle case italiane, perfetto per la colazione o la merenda. Questa versione classica della torta è particolarmente soffice, alta e profumata, grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e genuini. Il segreto del suo successo sta nell’attenzione ai dettagli durante la preparazione, come la separazione dei tuorli dagli albumi e l’aggiunta dell’acqua e dell’olio, che contribuiscono a rendere l’impasto morbido e umido al punto giusto.
Un elemento distintivo di questa ricetta è l’utilizzo del cremor tartaro, un agente lievitante naturale che, unito agli albumi montati a neve, garantisce una consistenza particolarmente morbida e ariosa. Anche la buccia di limone grattugiata gioca un ruolo fondamentale, conferendo al ciambellone un aroma fresco e delicato, che si sposa perfettamente con la dolcezza dello zucchero.
Un altro trucco per ottenere dei ciambelloni perfetti è l’utilizzo di uno stampo per ciambella in alluminio, non unto, che permette al dolce di crescere in altezza senza appesantirsi. Per chi possiede una pentola americana in alluminio, conosciuta anche come “Angel Food Cake Pan” (trovi il link allo stampo in fondo alla pagina), il risultato sarà ancora più spettacolare. Tuttavia, uno stampo da ciambella tradizionale funziona altrettanto bene per questo tipo di dolci, purché sia alto e di alluminio.
Descrizione
Dopo la cottura, uno dei passaggi più curiosi e importanti è far raffreddare il ciambellone capovolgendo lo stampo sul collo di una bottiglia piena d’acqua. Questo metodo, tipico della cucina americana, aiuta a mantenere la forma e l'altezza del dolce, evitando che si sgonfi mentre si raffredda.
Una volta sformato, il ciambellone può essere decorato semplicemente con il classico zucchero a velo, che aggiunge un tocco finale di dolcezza e bellezza. Il risultato è un dolce soffice, fragrante e delizioso, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti del ciambellONE
Separare i tuorli dagli albumi.
Miscelare l’acqua con l’olio.
Ricavare la buccia dal limone.
Setacciare la farina e il lievito.
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Realizzare l'impasto del ciambellONE
Montare i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungere la buccia del limone poi la farina setacciata e il lievito piano piano, unendo la miscela d’acqua.
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro e unire delicatamente al composto con un cucchiaio di legno.
Versare in uno stampo a ciambella NON UNTA (meglio la pentola Americana per Chiffon Cake di alluminio, ma va bene anche una di alluminio normale per ciambella basta che sia alta).
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Cottura del ciambellONE
Cuocere a forno statico preriscaldato 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotto, (fare sempre la prova dello stecchino), sfornare il ciambellone e farlo raffreddare capovolgendo lo stampo sul collo di una bottiglia piena d’acqua (il tubo centrale dello stampo deve corrispondere alla bottiglia); per staccarlo dai bordi aiutatevi con una spatola e rimuovere delicatamente il fondo dello stampo.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
