Cioccolato plastico
Il cioccolato plastico è una preparazione indispensabile per chi ama decorare torte in modo elegante e creativo. Grazie alla sua consistenza modellabile, questa particolare pasta permette di realizzare decorazioni di grande effetto, ideali per impreziosire ogni tipo di torta. Si tratta di una ricetta semplice, che può essere preparata in casa con pochi ingredienti facilmente reperibili nei negozi di dolci.
Il cioccolato utilizzato può essere fondente, bianco o al latte, e ognuno ha caratteristiche diverse. Il fondente è il più facile da lavorare, mentre il bianco tende a rilasciare più grasso durante il raffreddamento. Il latte, invece, è una via di mezzo tra i due e può richiedere qualche piccolo accorgimento per ottenere una texture perfetta.
Per fare il cioccolato plastico è essenziale avere a disposizione il glucosio, un ingrediente fondamentale che conferisce elasticità all'impasto e lo rende perfettamente modellabile. Anche lo sciroppo di zucchero gioca un ruolo chiave, ed è possibile prepararlo in casa facendo bollire acqua e zucchero fino a ottenere un liquido trasparente e denso.
Una volta pronto, il cioccolato plastico può essere colorato con coloranti alimentari in gel o in pasta, perfetti per ottenere tonalità intense e vivaci. Può essere conservato per diversi giorni, avvolto nella pellicola trasparente, e diventa subito lavorabile scaldandolo leggermente con le mani.
Questo impasto è perfetto per decorare torte, cupcake e dolci di ogni genere, permettendo di realizzare fiori, fiocchi, coperture e tante altre decorazioni originali. Grazie alla sua versatilità, il cioccolato plastico è un'ottima alternativa alla pasta di zucchero per chi preferisce un gusto più intenso e meno dolce.
Seguendo ogni passo, ottenere un impasto perfetto è davvero semplice, e il risultato finale renderà ogni dolce un piccolo capolavoro.
- 35 g acqua
- 48 g zucchero
- 100 g cioccolato (fondente, latte o bianco)
- 15 g sciroppo di zucchero
- 30 g glucosio
- Procedimento per lo sciroppo di zucchero:
Mettere insieme in un pentolino acqua e zucchero, far bollire dolcemente (altrimenti evapora troppo in fretta l'acqua) fino a che lo zucchero non si è tutto sciolto, quindi far raffreddare.
- Procedimento per il cioccolato plastico:
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato, farlo raffreddare un po' si aggiunge sciroppo e zucchero bisogna mescolare ogni tanto fino a che non si è raffreddato, vedrete che solidifica (se fa molto caldo non del tutto) a questo punto è quasi fatta se avete usato il cioccolato fondente per esperienza mia non bisogna fare nulla se non avvolgerlo nella pellicola e appena è del tutto raffreddato si può usare anche subito.
- Operazioni finali
Se avete usato quello bianco noterete che quando lo si fa iniziare a raffreddare "trasuda" grasso quindi non avvolgetelo nella pellicola, ma prendetelo tra le mani e tenendolo sul lavello impastatelo passandolo da una mano all'altra.
Vedrete che viene fuori un sacco di unto. Quando vi sembra meno grasso (non si "pulirà" mai del tutto) avvolgetelo nella pellicola e procedete come per il fondente.
Quello al latte non l'ho mai usato, ma credo sia una via di mezzo tra il fondente e quello bianco, quindi al limite basterà una strizzatina veloce nel lavello.
Se per qualche motivo dopo diversi giorni vi sembra troppo duro (manipolandolo si scalda in fretta ed è lavorabile di nuovo) e decidete di passarlo al microonde sappiate che occorrono pochissimissimi secondi e non vi lasciate ingannare se toccandolo con la punta del dito vi sembra ancora duro perché all'interno si sta creando una "lava molle".
Lo sciroppo di zucchero con quelle quantità vi avanzerà di sicuro però a prepararne con poca poca acqua e poco zucchero si impazzisce.
Naturalmente si può colorare con colorante alimentare, io vi consiglio quello in pasta/gel.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
