Le clementine cristallizzate sono un dolce semplice e nostalgico che era un classico della Vigilia di Natale nella mia famiglia. Questa preparazione è perfetta anche come finger food per un buffet, poiché combina la freschezza della frutta con la dolcezza dello zucchero, creando una delizia unica che richiama ricordi di casa e convivialità. Per prepararle, ho iniziato sbattendo l’albume fino a ottenere una leggera schiuma, senza montarlo a neve, in modo da creare una base uniforme per far aderire lo zucchero. Ho poi incorporato lo zucchero a velo, setacciandolo con cura per evitare grumi e ottenere un composto liscio e omogeneo. Successivamente, ho sbucciato le clementine, mantenendole integre, e le ho immerse prima nell’albume e poi nello zucchero semolato, assicurandomi che quest’ultimo aderisse uniformemente a tutta la superficie. Questo passaggio è fondamentale per creare il caratteristico aspetto “cristallizzato”, che dona alle clementine un tocco di eleganza e una consistenza croccante. Dopo averle preparate, ho trasferito le clementine su un vassoio, lasciandole riposare in frigorifero per almeno due ore. Questo tempo di riposo permette allo zucchero di solidificarsi, creando una crosticina leggera e piacevole al palato. Il risultato è stato un dessert fresco, semplice e sorprendentemente raffinato, ideale per concludere una cena o arricchire un buffet delle feste. Le clementine cristallizzate si sono rivelate un grande successo, apprezzate sia per il loro sapore che per il loro aspetto invitante.
Descrizione
Durante queste feste ho preparato cose molto semplici non solo per motivi di tempo, ma anche perché ho voluto ritornare al tempo in cui ero bambina, quando la cucina era fatta di cose semplici e in famiglia si conservavano molte tradizioni.
Ecco quindi le clementine cristallizzate (ottimo finger food per un buffet!) che ho preparato la sera della Vigilia di Natale, tradizionale preparazione della mia infanzia.
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Sbattere l'albume in modo da formare una schiuma leggera (non deve essere montato a neve).
Unire lo zucchero a velo setacciato e incorporare.
Sbucciare le clementine, passarle prima nell'albume e poi nello zucchero semolato in modo che aderisca bene alla superficie.
Trasferire le clementine su un vassoio o un piatto piano e lasciarle riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servirle intere.
Note
Premio speciale "Originalità" al concorso: "LE FESTE, IL PIATTO CHE VORREI"
