Confettura di albicocche

La confettura di albicocche è un classico intramontabile, perfetta per arricchire la colazione con una fetta di pane tostato, farcire dolci o semplicemente da gustare al cucchiaio. Prepararla in casa permette di ottenere un prodotto genuino e dal sapore autentico, esaltando la dolcezza naturale delle albicocche appena raccolte. La bellezza di questa confettura è la consistenza a pezzettoni dell'albicocca, che la rende irresistibile e perfetta per chi ama sentire la frutta sotto i denti.

Le albicocche fresche vengono lavate e tagliate in pezzi, pronte per essere cotte con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di vanillina, che dona una nota profumata al risultato finale. Dopo circa un’ora di cottura, si ottiene una confettura dal colore brillante e dal sapore intenso, capace di evocare tutta la bontà dell’estate in un barattolo. Una volta invasata e lasciata raffreddare capovolta per creare il sottovuoto, la confettura è pronta per essere conservata a lungo, mantenendo intatta tutta la freschezza della frutta.

Ma non è tutto: questa deliziosa confettura si presta perfettamente per la preparazione di una crostata. La base di pasta frolla, friabile e profumata, si sposa meravigliosamente con il ripieno dolce e leggermente acidulo della confettura di albicocche. La pasta frolla, preparata con pochi e semplici ingredienti come farina, zucchero, burro e uova, richiede un breve riposo al fresco prima di essere stesa e cotta in forno. Il risultato è una crostata dorata, perfetta per accompagnare un tè pomeridiano, per una merenda golosa o come dessert da condividere in famiglia.