Coniglio speziato con verdure
Il coniglio speziato è un secondo piatto leggero ma ricco di sapore, perfetto per chi ama i piatti aromatici e profumati. Le spezie non solo esaltano il gusto della carne, ma aiutano anche a eliminare quel caratteristico sentore di selvatico che può risultare poco gradito a qualcuno. Questo piatto è ideale per chi desidera un’alternativa gustosa e più leggera rispetto alle classiche preparazioni in umido o con intingoli troppo ricchi.
Per ottenere un coniglio speziato dal sapore intenso e ben equilibrato, la marinatura è fondamentale. L’aceto balsamico, insieme alle spezie, permette alla carne di ammorbidirsi e assorbire tutti i profumi, rendendola ancora più appetitosa. La scelta delle spezie può variare a seconda dei gusti: paprika, pepe nero, curcuma, rosmarino, alloro e timo sono solo alcune delle possibilità. L’importante è bilanciare gli aromi per creare un piatto armonioso e piacevole al palato.
L’aggiunta delle verdure rende questa ricetta ancora più interessante e nutriente. Peperoni, zucchine, pomodorini e carote conferiscono freschezza e dolcezza al piatto, creando un piacevole contrasto con il gusto deciso del coniglio e delle spezie. Le verdure si amalgamano alla carne durante la cottura, rilasciando i loro succhi e contribuendo a creare un fondo di cottura saporito e avvolgente.
Questo piatto è perfetto da servire con un contorno semplice, come un’insalata fresca o delle patate al forno, ma si abbina bene anche con un purè di patate o di legumi per un’alternativa più cremosa. Il coniglio speziato è una ricetta che conquista per il suo profumo e per il suo gusto ricco e avvolgente, ideale per chi ama i sapori decisi e le spezie. Con pochi passaggi e ingredienti semplici si ottiene un secondo piatto raffinato ma alla portata di tutti, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
- 800 g coniglio (a pezzi)
- 1/2 cucchiaino maggiorana
- 1/2 cucchiaino coriandolo
- 1/2 cucchiaino curry
- 1/2 cucchiaino cumino
- 1/2 cucchiaino zenzero
- 5 grani bacche rosa
- 1 spicchio aglio (tritato)
- 1 rametto rosmarino
- 1 ciuffetto erba cipollina (tritata)
- 1 carota
- 1 peperone (giallo)
- 3 coste sedano
- 12 pomodorini ciliegini
- 3 funghi champignon (meglio se porcini)
- 1 scalogno (tritato)
- 3 cucchiai aceto balsamico
- q.b. dado da brodo
- q.b. sale
- Coniglio ricetta
Lavare i pezzi di coniglio. Una volta sgocciolato metterlo in una terrina a marinare con le spezie e l'aceto balsamico per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le 3 ore, lavare le verdure e tagliarle a dadini, tranne i pomodorini che andranno aggiunti interi.
In una casseruola capiente mettere 3-4 cucchiai di acqua e un po' di dado e far "soffriggere" lo scalogno. Versarvi il coniglio con la marinatura e farlo rosolare a fiamma alta, mescolando spesso.
Aggiungere a questo punto tutte le verdure e un bicchiere abbondante d'acqua, abbassare la fiamma al minimo, aggiustare di sale e lasciar cuocere per almeno un'ora, mescolando ogni tanto. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un po' di acqua calda.