I corn dogs sono uno street food iconico, amati per la loro croccantezza e il sapore sfizioso. Tradizionalmente preparati con wurstel avvolti in pastella e fritti, possono risultare poco salutari se consumati frequentemente. Questa versione alternativa propone una ricetta più bilanciata, utilizzando petto di pollo e patate come base, senza rinunciare al gusto e al piacere di uno snack fritto. La combinazione di pollo e patate crea un impasto morbido e saporito, arricchito con un tocco di paprika per un pizzico di aroma in più. La croccantezza esterna è data dai cornflakes sbriciolati, che sostituiscono il classico pane grattugiato, rendendo la panatura ancora più gustosa e originale.
La pastella, composta semplicemente da farina, acqua e sale, ha una consistenza mediamente densa per avvolgere i corn dogs uniformemente prima di essere passati nei cornflakes. Il risultato è un involucro che garantisce una frittura dorata e croccante, in grado di esaltare il ripieno morbido e saporito. Per facilitarne la preparazione, si consiglia di utilizzare una sac a poche per formare i corn dogs attorno agli stuzzicadenti lunghi, operazione che permette di ottenere bastoncini di carne perfetti nella forma e facili da friggere.
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Descrizione
La cottura avviene in olio caldo, portato alla temperatura ideale di 170°C, che garantisce una frittura omogenea senza eccessivo assorbimento di olio. Bastano pochi minuti per ottenere dei corn dogs dorati e pronti da gustare. Nonostante si tratti di una preparazione fritta, se realizzata occasionalmente e con ingredienti di qualità, rappresenta un’ottima alternativa ai classici corn dogs, mantenendo tutto il loro fascino e sapore. Serviti caldi, magari accompagnati da salse come ketchup, maionese o senape, saranno un successo assicurato. Questa ricetta è perfetta per sorprendere gli ospiti con una versione originale e più leggera di un piatto iconico.
Ingredienti
Per la pastella
Inoltre
Istruzioni
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Prepara il composto di pollo
Pela le patate, tagliale a tocchetti e mettile in un contenitore adatto al microonde, aggiungi un dito di acqua e cuocile alla massima potenza per 8 minuti oppure lessale in acqua bollente.
In un robot tritare il petto di pollo a pezzi grossi (per facilitare l'operazione) con le patate lesse, sale, pepe e paprika.
Far riposare il composto coperto con pellicola per mezz'ora.
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Prepara la pastella per i corndog
In un contenitore lungo abbasta da contenere il corn dog col suo stuzzicadenti metti la farina e aggiungi acqua fino a raggiungere una consistenza mediamente densa, aggiungi quindi il sale.
In un altro contenitore sempre lungo abbasta da poter contenere il corn dog sbriciola i cornflakes piuttosto finemente.
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Assembla i corn dogs finti
Trasferisci il composto di pollo in una sac a poche (per comodità meglio che sia di quelle usa e getta), cerca di non creare bolle d'aria all'interno e inserisci quasi per intero lo stuzzicadenti lungo. Contemporaneamente premi la sac a poche in modo che esca il composto e sfila lo stuzzicadenti, quando lo avrai coperto interamente appoggia il corn dog su un po' di pellicola per alimenti e taglia il composto in modo da staccarlo da quello che rimane nella sac a poche. Procedi così fino ad esaurimento del composto.
Passa ogni corn dog prima nella pastella, fai sgocciolare e trasferisci nei cornflakes facendoli aderire bene. Falli asciugare per una quindicina di minuti e procedi a cuocerli.
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Cuocere i corn dogs finti
In una larga padella porta a 170° l'olio per friggere e cuoci i corn dogs finti per 6 minuti (pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura).
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Usando il pollo fai attenzione alle contaminazioni
