La crema di broccoli è una preparazione versatile e saporita, perfetta per condire la pasta o da utilizzare in altre ricette creative. Questa ricetta nasce per caso, come soluzione a dei broccoli troppo cotti, ma si è rivelata un’idea vincente che unisce gusto e praticità. La crema si prepara con pochi ingredienti e offre un sapore ricco e avvolgente, ideale per trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale. I broccoli sono l’elemento principale, noti per le loro proprietà benefiche e il sapore delicato. Una volta cotti e ben scolati, diventano la base perfetta per creare una crema vellutata. L’aggiunta dell’olio extravergine d’oliva e dei filetti di acciuga in fase di soffrittura dona profondità al sapore, mentre lo spicchio d’aglio, che viene rimosso dopo aver insaporito l’olio, aggiunge una nota aromatica senza risultare invadente. Il parmigiano grattugiato, unito durante la frullatura, conferisce cremosità e una piacevole sapidità, bilanciata dalla punta di piccantezza data dal peperoncino. L’acqua di cottura dei broccoli, ricca di sostanze nutrienti, è un elemento fondamentale per regolare la consistenza della crema, che deve risultare morbida ma non troppo liquida. Perfetta per condire paste corte come penne o fusilli, la crema di broccoli si presta anche ad essere utilizzata come base per bruschette, per arricchire risotti o per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
Descrizione
Può essere conservata in frigorifero per qualche giorno o congelata in porzioni, pronta per essere utilizzata in occasioni di emergenza. Le dosi sono flessibili e possono essere adattate ai propri gusti personali, rendendo questa ricetta estremamente personalizzabile. La crema di broccoli è una soluzione semplice, ma dal gusto sorprendente, che valorizza al meglio questo ortaggio ricco di sapore e proprietà benefiche. Provate a prepararla e scoprite quanto è versatile e deliziosa!
Ingredienti
Istruzioni
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Cominciamo
Pulire e cuocere i broccoli; in una padella mettere olio, un aglio che poi andrà tolto e due acciughine.
Far soffriggere leggermente; intanto scolare la verdura, (non buttare tutta l'acqua, un po' servirà successivamente), aggiungerla in padella e fare insaporire per benino (non fa niente se la verdura si rompe). Togliere l'aglio. Mettere il tutto in un mixer e frullare. Aggiungere formaggio grattugiato e peperoncino, frullare e se occorre aiutarsi con un po' di acqua di cottura della verdura; regolatevi senza esagerare, deve essere una crema morbida ma non liquida. A questo punto usarla sulla pasta, ideale quella corta.
Attrezzatura utile
Note
Se ne fate un po di più, metterla in contenitori e congelatela, l'avrete pronta in occasioni di emergenza.
