La crema di funghi light con rosmarino è un’idea originale per chi cerca un piatto gustoso e diverso dal solito. Questo piatto non solo è semplice e veloce, ma anche salutare e leggero, ideale per chi vuole concedersi un piatto saporito senza appesantirsi. La particolarità di questa crema di funghi risiede proprio nell’uso del rosmarino, un ingrediente aromatico che di solito si associa a preparazioni di carne o patate, ma che qui dona una nota profumata e inaspettata al sapore delicato dei funghi.
Preparare questa crema è molto semplice: mentre si porta a ebollizione l’acqua per la pasta, è possibile iniziare con i funghi. Vengono prima puliti e tagliati a fette, quindi inseriti nel mixer insieme al rosmarino, creando una sorta di purea aromatica. Questo composto, una volta pronto, va trasferito in una padella dove avremo scaldato dell’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio a pezzetti. La cottura dei funghi è molto veloce, richiede solo pochi minuti a fuoco medio, durante i quali il profumo di rosmarino si diffonde, conferendo un carattere unico al piatto.
Il segreto per ottenere una consistenza perfetta e leggera è l’eventuale aggiunta di acqua di cottura della pasta, che aiuta ad amalgamare la crema di funghi, senza la necessità di aggiungere panna o burro. A cottura ultimata, si scola la pasta e si trasferisce direttamente nella padella con la crema di funghi, mescolando a fuoco acceso per far insaporire il tutto.
Per questa ricetta, le penne integrali si rivelano un’ottima scelta, sia per il loro sapore rustico che per il loro apporto di fibre, che si combinano bene con la delicatezza della crema di funghi. Non è necessario aggiungere formaggio, ma chi preferisce può completare con una spolverata leggera di parmigiano per un tocco di gusto in più.
Descrizione
La crema di funghi light rappresenta quindi una soluzione perfetta per chi desidera un primo piatto leggero e al contempo ricco di sapore. Con pochi ingredienti semplici, si riesce a ottenere una combinazione insolita e avvolgente che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Istruzioni
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Prepara il condimento
Mettere l'acqua per la pasta, nel frattempo mettere nel mixer i funghi e il rosmarino e ridurre in una poltiglia.
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Cuoci la crema di funghi
Versate il composto ottenuto in una padella dove avrete messo in precedenza olio e l'aglio a pezzetti. Salare, mettere il pepe, coprire e cuocere. I funghi si cuoceranno in pochi minuti. Se necessario aggiungere acqua di cottura della pasta.
Una volta scolata, trasferitela nella padella e mantecare a fuoco acceso.
Io ho usato delle penne integrali e non ho aggiunto formaggio, ma potete sbizzarrirvi secondo il vostro gusto.
