Crema di nocciole al cioccolato spalmabile
La crema di nocciole è uno dei prodotti dolciari più amati al mondo, e la Nutella ne è il simbolo per eccellenza. La sua cremosità, il sapore intenso di nocciole e cioccolato e la versatilità ne hanno fatto un'icona nelle colazioni e merende di milioni di persone. Tuttavia, il desiderio di preparare in casa una crema di nocciole altrettanto buona, ma con ingredienti selezionati, è sempre più diffuso. Chi non vorrebbe una versione genuina e personalizzata, in cui ogni ingrediente è scelto con cura? La Nutella, con la sua ricetta segreta, ha un sapore unico, ma replicarla non è impossibile: con qualche accorgimento si può ottenere una crema altrettanto deliziosa. L’importante è partire dalle nocciole di alta qualità, meglio se tostate e pelate, e dal cioccolato che più si preferisce, scegliendo una combinazione tra cioccolato al latte e fondente per bilanciare dolcezza e intensità. Anche lo zucchero gioca un ruolo fondamentale, e in molte ricette si utilizza lo zucchero di canna per un sapore più ricco. Infine, il latte aggiunge morbidezza, mentre un pizzico di sale esalta i sapori. Inoltre, la versione casalinga non ha conservanti, ed è ideale per chi cerca un’alternativa più naturale. La crema di nocciole fatta in casa è perfetta per spalmare su fette di pane, per farcire torte e biscotti o semplicemente da gustare a cucchiaiate.
Nonostante la Nutella resti un mito, la soddisfazione di creare la propria crema di nocciole è unica: un prodotto fresco, genuino e preparato con amore, che può essere personalizzato per soddisfare ogni palato. Da gustare su una bella fetta di PANE CAFONE FATTO IN CASA
- 90 g nocciole (tostate e pelate)
- 80 g zucchero di canna
- 150 g latte
- 300 g cioccolato (io ho usato 200 g di cioccolato al latte + 100 g di cioccolato extrafondente)
- 1 pizzico sale
- Tritare le nocciole
Nel mixer munito di lame iniziare a frullare zucchero e nocciole fino a renderle piuttosto tritate.
- Procedere col composto a freddo
Col mixer in azione, senza fermarlo, inserire il cioccolato a pezzi alternandolo al latte, procedendo lentamente in modo che l'azione meccanica delle lame faccia anche fondere il cioccolato (occorreranno circa 10 minuti)
- Cuocere la crema di nocciole
Trasferire il composto in un contenitore da porre a bagnomaria.
Cuocere a bagnomaria permetterà di pastorizzare il latte facendo conservare più a lungo il prodotto finito (anche i grassi del cioccolato faranno da conservante naturale), inoltre farà sciogliere del tutto lo zucchero rendendo la crema superliscia, infine la farà anche rassodare.
Il composto, deve cuocere a bagnomaria in maniera dolce, con la fiamma al minimo, girando continuamente con una spatola fino a che non arriverà intorno ai 70° e comunque non oltre i 20 minuti altrimenti c'è il rischio che la crema si separi facendo fuoriuscire i grassi. Se non avete un termometro dopo 10-15 minuti fate attenzione, se sollevando la spatola il composto che cade inizia a "scrivere", allora è pronta, toglietela dal bagnomaria e fatela raffreddare per una ventina di minuti.
Raffreddandosi, naturalmente, si rapprenderà ancora un po', ma sarà sempre spalmabile.
Invasatela da tiepida
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
