Crostata lievitata
La crostata lievitata è un dolce classico, ma con un tocco speciale grazie all’utilizzo di una frolla che cresce leggermente in forno, donando alla crostata una consistenza più soffice rispetto a quella tradizionale. Il segreto di questa ricetta risiede nell’aggiunta di una bustina di lievito per dolci alla pasta frolla, che la rende particolarmente morbida e adatta a un dolce che non è solo piacevole da gustare, ma anche bello da vedere.
Per realizzare la frolla iniziate unendo la farina 00 col burro, lo zucchero e le uova. A piacere, si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone, che regala al dolce una nota fresca e profumata, ideale per esaltare il sapore della marmellata scelta per il ripieno. Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio, formando una palla che andrà divisa: 2/3 serviranno per la base della crostata, mentre il restante terzo sarà utilizzato per creare le classiche decorazioni.
Una volta che la pasta è pronta, stendetela con il matterello tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore sottile, e poi adagiatela in una tortiera da circa 26 cm di diametro, avendo cura di bucherellare il fondo con una forchetta. Questo aiuterà la cottura, evitando che la frolla si gonfi eccessivamente.
Il ripieno è uno degli elementi distintivi della crostata: potete utilizzare marmellata o Nutella, a seconda dei gusti. La confettura di pesche è una scelta perfetta per chi preferisce un sapore delicato e fruttato, mentre la Nutella aggiunge un tocco di golosità irresistibile per gli amanti del cioccolato. Una volta spalmato il ripieno in modo uniforme sulla base, si possono creare le decorazioni tipiche della crostata con la pasta avanzata, realizzando delle striscioline incrociate per ottenere l’aspetto tradizionale.
Infornate a 180° in forno statico per circa 45 minuti, monitorando la cottura: la crostata lievitata deve dorarsi in superficie e cuocersi in modo uniforme. Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla per evitare che il ripieno fuoriesca.
Questa crostata, con la sua base morbida e soffice, è perfetta per una colazione ricca o una merenda golosa.
- 300 g Farina 00
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 60 g Burro
- 2 Uova
- 100 g Zucchero
- 1 bustina Lievito per dolci
- 350 g confettura (io ho utilizzato quella di pesche)
- Preparare la pasta frolla
Preparare la frolla come al solito: amalgamare rapidamente gli ingredienti e formare una palla da avvolgere nella pellicola per alimenti. Far riposare per mezz'ora.
Porre 2/3 della palla sulla carta da forno e con il matterello tirare la pasta, deve essere sottile, porla nella tortiera (la mia è di 26 cm di diametro), bucherellare il fondo e spalmare la marmellata. Formare i decori con la parte restante della frolla (striscioline)
- Cuocere la crostata
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Ricetta di Rita
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
