La Crostata di Marmellata semplice è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Con il suo equilibrio tra dolcezza e friabilità, rappresenta uno di quei dolci che riescono sempre a mettere tutti d’accordo. La sua semplicità non passa mai di moda, e proprio questo la rende una delle ricette più amate e replicate.
La base della crostata è una pasta frolla ricca e profumata, realizzata con ingredienti genuini come farina, zucchero, tuorli d’uovo e margarina. Un pizzico di sale e un tocco di scorza di limone grattugiata aggiungono profondità al sapore, rendendola irresistibile. La frolla, dopo essere stata impastata rapidamente per non scaldare troppo il burro, deve riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto facile da lavorare e una base che non si deforma in cottura.
Il cuore della crostata è naturalmente la marmellata. Tradizionalmente, si utilizza quella di albicocche, ma il bello di questa ricetta è che si presta a infinite varianti: fragole, frutti di bosco, pesche o arance, a seconda dei gusti e della stagione. La marmellata va distribuita uniformemente sulla base della frolla, che deve essere accuratamente bucherellata per evitare che si gonfi durante la cottura.
Dopo circa 30-40 minuti di cottura in forno a 180°C, la crostata sarà pronta, ma è importante lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia per evitare che si rompa. Gustata da sola o accompagnata da una tazza di tè o caffè, è sempre una delizia senza tempo!
Descrizione
Un dettaglio che rende la Crostata di Marmellata ricetta ancora più speciale è la decorazione con la classica griglia di pasta frolla. Questi rotolini intrecciati regalano al dolce il suo aspetto tradizionale e invitante. Prima di infornare, un velo di tuorlo d’uovo sulla superficie dona una lucidità irresistibile.
Ingredienti
Istruzioni
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Come fare la crostata: procedimento per preparare l'impasto della torta
Mettere la farina a fontana miscelata con il lievito e il sale, porre tutti gli ingredienti al centro e impastare velocemente con la punta della dita, fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare un'oretta in frigo.
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Preparazione semplice della ricetta crostata di marmellata
Riprendere la pasta frolla, rilavorarla un paio di minuti e stenderla (tenendone da parte un poco per la copertura) su di una teglia imburrata e infarinata di circa 28 cm di diametro (dosi della ricetta base) rivestendo anche una piccola parte delle pareti. Bucherellare la pasta con una forchetta affinché in cottura non si creino delle bolle e versare la confettura, livellare bene con un cucchiaio. Piegare verso il basso, cioè sulla marmellata la poca pasta con cui avevamo rivestito le pareti della teglia, poi alla frolla avanzata aggiungere un cucchiaio di farina e rimpastare, formare quindi dei rotolini con i quali andremo prima a formare un bordino che io in genere decoro con una tazzina da caffè molto piccola e con i bordi molto sottili (la uso solo per decorare la crostata) e a ricoprire la crostata formando una grata a rombi.
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Come fare una crostata anche bella: prepara la lucidatura
Sbattere un tuorlo e con un dito ricoprire tutte le parti in frolla della crostata, se l'uovo vi cade sulla marmellata non fa niente, anzi meglio verrà più lucida ed è comunque inevitabile che succeda.
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Cottura della crostata di marmellata semplice
Porre in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti (dipende dal forno) e togliere dalla teglia solo quando sarà completamente fredda...che dire più...buonissima colazione e buona merenda
