Curry di verdure con latte di cocco
Che verdure mettere nel curry? Praticamente si può mettere di tutto, bisogna solo fare attenzione alla sequenza con cui si aggiungono le verdure quindi iniziare la cottura con i tuberi e le radici e terminare con le verdure a foglia che hanno bisogno di pochissimi minuti per cuocere.
- 100 g carote
- 200 g patate
- 250 g zucchine
- 200 g melanzane
- 200 g peperoni
- 80 g cipollotto
- 1 aglio
- qb zenzero fresco
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio curry
- 1 cucchiaino cumino (in polvere)
- 1 cucchiaino garam masala (in polvere)
- 1 cucchiaino coriandolo (in polvere)
- 400 ml latte di cocco (senza zucchero (non la bevanda))
- Per le verdure:
Inizia tagliando tutte le verdure non troppo piccole e inserendole in due ciotole diverse a seconda del tempo di cottura, quindi “Ciotola 1“: zucchine, melanzane, peperoni; “Ciotola 2“: patate e carote pelate e tagliate a pezzi. Infine taglia il cipollotto (se non lo hai va bene anche un’altra cipolla, a me piace quella rossa che è più delicata).
- Per la cottura:
In un tegame capiente versa dell’olio extravergine d’oliva ed il cipollotto, fai rosolare per 5-10 minuti a fiamma dolce e se serve aggiungi un goccio d’acqua.
Aggiungi del peperoncino al soffritto, trita aglio e zenzero sbucciati ed aggiungi anch’essi. Inserisci ora le spezie: curry, garam masala, cumino e coriandolo, fai rosolare e senti che profumo! Aggiungi quindi il concentrato di pomodoro, mescola e gl’ingredienti della “ciotola 2” (carote e patate) e fai rosolare per 3 minuti (anche qui aggiungi um goccio d’acqua se serve), quindi gl’ingredienti della “ciotola 1”, aggiungi il sale e fai rosolare altri 3 minuti.
Unisci il latte di cocco, dai una mescolata, metti il coperchio e fai cuocere per 25 minuti in modo dolce. Togli il coperchio e fai cuocere per gli ultimi 5 minuti.
- Per accompagnare:
Puoi accompagnare il curry di verdure sia con del riso basmati che con del pane naan.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
